レストランを開く方法

レストランを開くことについてレストランのコンサルタントに尋ねると、あなたは簡潔な答えを得る可能性があります。故障率は高く、コストは手に負えないほど急上昇する可能性があり、時間は残酷です。あなたがあなたが次のアリスウォーターズまたはウルフギャングパックであると確信し続けるならば、あなたのトークを着けて、あなたのナイフスキルを磨き上げて、先に進んでください。

あなたの概念を明確にし、すべての提案された詳細を書いてください - 装飾からデザートの選択まで - 。あなたがそれらについて書くことができないならば、彼らはより多くの考えを必要とします。

市と州の両方の規制要件を調査します。ビザンチンの建築基準を含む、キッチンの排気システムから内装仕上げの要件までを網羅する規制を含む、大量の事務処理を準備します。

理想的な場所を見つけてください。周辺地域の人口統計調査を行います。徒歩交通量と簡単な駐車場の有無を調べてください。それからあなたが余裕があるリースを交渉しなさい。

ゲームの早い段階でメニューを計画します。キッチンのレイアウトや機器の購入はそれに依存します。使用済みの機器を購入するか、新しい機器をリースすることで、機器のコストを削減します。

資金を見つけてください。詳細な事業計画を書き、小さな民間企業を結成するか、有限責任組合を結成することを検討してください。あなたが必要だと思うたくさんのお金が、もっと集めます。多くのレストランコンサルタントは、新しい設備の失敗が資本不足であると非難しています。

空き容量を確保してください。ダイニングとキッチンのエリアに加えて、あなたは食器洗い、保管、バスルームと管理作業のためのスペースを必要とするでしょうことを覚えていてください。

ダイニングエリアのレイアウトを計画します。席の最大数に対するあなたの欲求と、ぎこちないコーナーに詰め込まれたテーブルを避けようというあなたの将来の顧客の欲求のバランスを忘れないでください。また、荒れ果てた小さな島のように部屋の真ん中にテーブルを見つけることは避けてください。レストランのオーナーでデザイナーのPat Kuleto氏は、次のように述べています。

キッチンのレイアウトは、効率的で安全な食品の調理に集中してください。忙しいときに調理人、サーバー、食器洗い機がぶつからないように、十分な明るさと換気、および十分なスペースがあることを確認してください。

グラフィックを無視しないでください。外装看板からメニューの外観まで、グラフィックデザインはレストランの全体的な外観において重要な役割を果たします。

照明デザインに注意を払う。テーブルの上にドラマチックな光を当てて食べ物を強調し、それを輝く雰囲気のある光で補完して顧客を美しく見せます。

メニューの研究と開発台所が一貫性を成し遂げることができるまで繰り返しレシピを味覚テストしてください。食べ物も皿の上で美しく見えなければならないことを忘れないでください。メニューの価格戦略を立てます。プリンタに送信する前に、最後のメニューを校正してください。

フルバーサービスを提供するかどうかを決定します。ワインや酒類の免許を申請する。

保険のニーズを徹底的に調査します。火事から洪水、食中毒やその他の100の潜在的な恐怖まで、レストランは潜在的な事故の貯蔵庫を煮詰めています。 National Restaurant Association（restaurant.org）は、保険関連情報に関する優れた資料です。

スタッフを選んで訓練する。熱意と経験を探そう。レストランが開くまでに十分な時間を取ってください。家の前を走っている人は台所を走っている人と同じくらい重要であり、優れたサービスは素晴らしい料理と同じように顧客の忠誠心を勝ち取る上で重要な要素です。

簿記および会計システムを設定します。食事チェックを管理します。不正なサーバーやレジ係が引っ張ることができる詐欺は何十もあります。それらを防ぐ方法についていくつかの専門家のアドバイスを得る。

信頼できる従業員の中核を指名して、保管場所を慎重に監督します。彼らはすべての配達品をチェックインし、食品在庫を頻繁に監査しなければならないことを強調します。

配管検査と一緒に、食品安全の専門家による地元の保健部の検査を通過してください。あなたは、毎年見直される、運営許可を受け取ります。

あなたのドアを開けて、空腹の食事を歓迎してください。

ヒント

レストランがオープンする前から始まる広告宣伝キャンペーンを計画する。地元の新聞の編集長に「すぐにやってくる素晴らしい新しいレストラン」の話をすることについて連絡してください。 372イベントの宣伝を参照してください。レストランの投資の計画、設計、確保に関する本を読んでください。大学のホテル管理学校で授業を受けます。戦略とリソースについてはRestaurant Business magazine（restaurantbiz.com）を読んでください。あなたはあなたの地元の保健所にメニュー項目のリスト、そしてそれらがどのように作られているか、調理時間、冷蔵温度などを提供する必要があります。レストランの全体的な外観を決めます。流行の、考案されたデザインに注意してください。常連客は最初の訪問または2回の訪問のためにそれを楽しむかもしれませんが、それからすぐにそれに飽きることができます。縁取りよりも暖かさを求めてください。