カリフォルニアの飲食店の法律と規制は、飲食店スタッフの適切な訓練から、転職した従業員の賃金保護、アルコール飲料の販売まで、さまざまなカテゴリを管理しています。これらの法律は、食品が安全に調理され、アルコール飲料が適度に提供されることを保証するために顧客を保護することを目的としています。
フードハンドラートレーニング
すべてのカリフォルニアのレストランは、フードプロテクションマネージャー認証を取得しているマネージャーを少なくとも一人は持つ必要があります。カリフォルニア州レストラン協会は、この必要な認定資格を付与する90問のServSafe試験を実施しています。管理者は、California Restaurant AssociationのWebサイトにアクセスして、テストと準備クラスに登録できます。カリフォルニアの各レストランのフードハンドラーはすべて、雇用後30日以内に、ServSafe Californiaフードハンドラープログラムを通じて同様の認定を受ける必要があります。対話型オンラインコースおよびフードハンドラ従業員のテストは、完了までに60〜90分かかります。
チップのある従業員の最低賃金
カリフォルニア州では、雇用主がチップクレジットを請求することを認めている連邦法にもかかわらず、雇用主がチップ付き従業員の時間給に対してチップクレジットを請求することは違法です。レストランの利用者からチップを受け取る従業員は、少なくともカリフォルニアの最低賃金を支払わなければなりません。 2011年4月現在、カリフォルニアの最低時給は8.00ドルです。雇用主が従業員の助言からクレジットカードのサービス料を差し引くことも違法です。クレジットカード取引で受け取ったチップは、翌営業日までに従業員に支払わなければなりません。
チッププールと残業手当
カリフォルニアでのチッププールは、チッププールに関与している各従業員が顧客サービスに直接関わっている場合には合法です。これには、バーテンダー、サーバー、バスの男の子、ホスト、そしてゲストのために食事を準備する料理人が含まれます。チップのある従業員の残業手当は、基本の1時間ごとの料金を使用して計算する必要があります。これらの支払いは利用者から自主的に延長されるので、雇用者がチップを使って残業手当を計算することは違法です。雇用主が賃金法に違反していると信じる従業員は、労働基準執行部に賃金請求を提出することができます。
飲食店売上高
レストランでは、アルコール飲料を提供するためにカリフォルニア州アルコール飲料管理局の許可が必要です。カリフォルニアでアルコール飲料を混合して注ぐには、バーテンダーは21歳でなければなりません。州内でアルコール飲料を提供する最低年齢は、施設が主に食事の場と見なされている限り、18歳です。カリフォルニアでは、無料の飲み物の提供、2対1の飲み物の特別提供、またはアルコール飲料の販売に関連した価値のある提供は、カリフォルニアでは違法です。飲み物が無料または無料でない限り、食事と飲み物の組み合わせは許可されています。
