レストランのメニューをデザインする方法

よくデザインされたメニューは、食事者が何を食べるべきか選ぶのを手助けする一方で、最も収益性の高い食品も強調するべきです。デザインが完成したら、メニューにはレストランのブランド、食品の品質、雰囲気、価格が表示されます。

入門

の メニュー設計の最初のステップ あなたが提供しようと計画しているすべてのアイテムのリストをまとめる必要があります。これはあなたがメニューをどのくらい大きくする必要があるかを決めるのに役立ちます。すべての項目が12行18列のメニューの一辺を超える部分を埋めることができるように見える場合は、それをより小さなメニューに分割して、より効果的な商品化ツールとなるようにします。ジョージア州立大学。たとえば、ランチ、ディナー、お子様用のメニューを別々に用意します。売り上げを伸ばすために、Pavesicは別のメニューにデザートを置くことをお勧めします。そうすれば、同じメニューに表示されるデザートのせいで前菜をあきらめることがないようになります。

フロー

レストランに行く人はメニューを期待しています 基本フォーマットに従う。 2ページまたは折り返しメニューを使用する場合は、ロゴと名前を1ページのメニューの上部または表紙に付けてください。裏側はあなたのユニークなストーリー、レストランの営業時間を伝えるか、特別オファーを指摘することができます。メニュー項目を前菜などのセクションに分割し、その後にメインの入り口があるセクションと、最後にデザートと飲み物を入れるセクションが続きます。

価格

リストの代わりに最低価格から最高価格の価格を入力するのではなく、最低価格から最低価格の商品をスキャンするのが難しいので注文をシャッフルします。リサーチアナリストのTheresa Kimは、US News Money誌の2014年の記事で、金儲けの食べ物をリストの一番上または各カテゴリに入れることをお勧めします。価格の前にドル記号を付けないでください。食事をしていない人は、約8％多くお金を使うことになります。これは、Sybil YangとSheryl E. Kimes 2009 Cornellの研究がInternational Journal of Hospitality Managementに掲載された結果です。

説明

キムさんは、説明を煩わしいほど売り込むことになるので、注文した顧客を引き付けるために食品の視覚的絵を描いてください。例えば、「サーロインビーフとカリカリのレタス、熟したトマト、きのこのソテー、そして私たちの人気のあるハウスソース」は、普通のチーズバーガーよりもいいでしょう。ニューヨークタイムズ紙の2009年の記事で、作家のサラ・カーショー氏は、複数の州のレストランチェーン、ハドルハウスは、メニューを「オムレツとオレンジジュース」を「軽くてふわふわのオムレツ」に変更し、オレンジジュースのブランドにした。

紙

メニューの色は後援者に役立ちます 雰囲気を理解する。たとえば、服装規定のあるエレガントなレストランでは、ベージュ色の厚紙にメニューを印刷したいと考えています。子供向けのアクティビティを提供するファミリーレストランでは、明るい色の紙を使って楽しい雰囲気を醸し出します。

グラフィックス

署名項目や子供用メニューをハイライトするなど、必要に応じてグラフィックを追加します。グラフィックを使って食べ物を描くこともできます。前菜や他のマネーメーカーの顧客のような特定のアイテムを強調するために色のブロックやボーダーを使用します。

フォント

大きな太字のフォントを使用する - 項目名には14ポイントまたは12ポイントのフォントを使用し、その後に12ポイントまたは10ポイントのフォントを使用する説明を続けます。メニューのすべてに収まるように小さいフォントを使用することは避けてください。混雑したように見えて注文が困難になるためです。対照的に太字のフォントで、利益率の高いメニュー項目を一覧表示します。たとえば、メニューが淡い緑色の場合は、太字の濃い紫、濃い青、または濃い緑色のフォントを使用して、注文したいアイテムをハイライト表示します。