あなたが従業員、顧客、あるいは意欲的なマネージャのいずれであっても、あなたはすべてのマネージャが同じであると考えるかもしれません。襟付きシャツやシェフのコートを着ている人は交換可能に思えるかもしれません。しかし、スーパーバイザーがマルチタスクを行わなければならない小規模な事業所でも、レストランマネージャーの地位は非常に特殊です。
ゼネラルマネージャー
ゼネラルマネージャーが施設全体を監督します。効率的なGMは、責任を適切に委任し割り当てる方法を知っています。彼女は必ずしも個性崇拝を確立する必要はありませんが、彼女は自分の仕事と彼女の態度で例を示さなければなりません。良い士気はゼネラルマネージャーから始まります。さらに、人件費から在庫の割合までのすべての財務数値が彼女の責任です。
キッチンマネージャー
キッチン管理者がキッチンの日常業務を担当しています。彼は家の裏に音を立てます、そして彼は彼の料理人とシェフへの自信を刺激するべきです。臆病なレストランのキッチンスタッフは、多忙なラッシュ期間中にイライラする可能性が高い、脆弱なスタッフです。キッチンマネージャーはまた、食品の注文と食品コストの管理を監督します。
ハウスマネージャーの正面
ハウスマネージャの正面の専門は、通常、顧客サービスを中心としています。彼女は円滑な顧客の流れを確実にすることに長けているべきです。すべての管理者と同様に、家の上の監督者は一度に多くのタスクに取り組むことができる必要があります。彼女は、話すことに不満のある顧客、訓練を受ける新入社員、および一斉に対処するためのバックアップされたキッチンを持っているかもしれません。彼女が簡単にイライラしないことが重要です。事実、欲求不満を和らげ、心を落ち着かせることが彼女の仕事です。
課長補佐
アシスタントマネージャーの仕事は基本的にジェネラルマネージャーの仕事を楽にすることです。典型的なアシスタントマネージャーはいつでもどんな役割も果たす準備ができていなければなりません。理想的には、彼はキッチンマネージャーと同様に調理することができて、そしてハウスマネージャーの正面と同じくらい精通しているカスタマーサービスであるべきです。また、GMが休暇に入るときや病気になったときのゼネラルマネージャーの仕事についてもよく理解しておく必要があります。
