居心地の良い雰囲気の中で美味しい料理を提供することは、レストランを収益性の高いものにするための出発点にすぎません。また、単にメニューの価格を上げるだけでなく、戦術を使って売り上げを伸ばす方法も見つけなければなりません。売り上げを伸ばすには、マーケティング戦略を実行するだけでなく、自分と社員の両方に利益をもたらすセールスフォースになる方法についてスタッフにトレーニングを提供することに専念する必要があります。
小切手のサイズを大きくする
売り上げを伸ばすために、前菜やデザートを注文するようにダイナーに勧めてもらうように、待機スタッフをトレーニングしましょう。これは各テーブルのチェックのサイズを増やすだけでなく、サーバーがより多くのヒントを得るのにも役立ちます。これには、前菜を出してもらいたいのかどうか、単にテーブルにいる人に尋ねるだけでは不十分です。代わりに、最も人気のある前菜について言及し、それらをユニークにする何かを説明するようにスタッフを訓練します。例えば、あなたがカニの実を売っているならば、あなたのサーバーはそれがそうであるならば、いかに新鮮な殻付きの地元のカニが皿を作るために使われるかについて言及するかもしれません。前菜やデザートの他に、サーバーも飲み物、スープ、サラダをプッシュする必要があります。
新しいダイナーを引き付ける
あなたのレストランに新しいダイナーを入れるには宣伝活動が必要です。あなたの地域の特定の近所や企業にメールで特別オファーを送ってください。地元の住民や企業に注意を引くメニューを郵送して、食べ物を注文するように勧めましょう。あなたのレストランの前に大きな文字のサンドイッチサインを置くか、または人々にあなたの施設を試してみることを奨励するためにスペシャルと新しい料理を発表するために明るいサインを使ってください。特定の日や特定の時間帯に売上が伸びない場合は、人々を戸口に連れて行くためのスペシャルを提供します。たとえば、静かな夕食前の時間帯にいくつかのテーブルを埋めるために早起きスペシャルを提供します。
インセンティブを提供する
頻繁に食事をする人に報いるインセンティブプログラムを作りましょう。そのように、あなたの常連客が彼らのお金をどこに使うかを決める必要があるとき、彼らは彼らのお金のためにより多くの価値を得るので彼らはあなたのレストランを選びます。あなたの顧客の忠誠心を追跡するためにあなたの販売時点情報管理システムに追加するプログラムを探してください。あるいは、顧客が食事に出かけるたびにサーバーがパンチする魅力的なカードを作成するだけです。無料の入り口、前菜、デザートなど、あなたのレストランに関連する報酬を提供しましょう。
独自性を促進する
あなたの施設を売り上げ向上のために独自にするものを促進する方法を見つけてください。たとえば、地元企業の従業員向けのエクスプレスランチメニューを宣伝して、ランチタイムの売り上げを向上させることができます。あなたがプライベートダイニングルームを持っているならば、彼らのグループのために食物を注文することと引き換えに部屋を利用するように地元のスポーツチームとビジネスグループを誘ってください。あなたのレストランを同じ顧客に応える近くの企業と相互宣伝する方法を探してください。たとえば、メニューが子供たちにアピールする場合は、近くの子供服店またはプレイセンターと共同で広告を出して、家族が遊んだり買い物をしたりしたときに自分の会場で食事をするように促します。
