それで、あなたはレストランを開くことに興味がありますか？それはあなたが利益を上げることを期待できるかどうかを判断するためにレストランの収入と支出を予測することが可能です。費用便益分析はあなたのビジネスの実行可能性の見積もりを提供します。
収入を見積もる
レストランが収容する客の数、そしてもっと重要なことに、あなたがあなたが各食事期間に引き出すと信じる顧客の数を決定することによって収益を見積もりなさい。顧客ごとに、食事の期間ごとに平均小切手を作成します。それぞれを日の部分と呼びます。通常、平均の小切手は日ごとに異なります。さて、あなたは毎日のパートごとに持っている顧客の数に平均小切手を掛けて総収入を得ます。
食料と飲料のコスト
商品の販売価格（顧客への請求額）で割った食品または飲料の実際のコスト（あなたが支払った金額）を商品原価パーセンテージと等しくします。たとえば、すべてのトリミングのハンバーグが1ドルかかり、5ドルで売ったとします。それから商品の費用は20パーセントです。あなたのメニューアイテムの値段を付けて、それぞれのアイテムのために商品のコストを得てください。実際の商品原価を計算するには、販売する各商品の数に商品原価を掛けたものを見積もる必要があります。
人件費
今、あなたはあなたのウェイタースタッフ、料理人、主催者、そしてレストランを経営する他の人々の費用に来ます。これらすべてを足し合わせると、人件費がかかります。あなたのシフトをすべて把握し、給与税、労働者の報酬、そして社会保障を追加します。
占有コスト
建物を借りたり、レストランのスペースを占有するのに何がかかりますか。建物を所有している場合は、住宅ローンの費用を使用することをお勧めします。あなたがリースしているなら、あなたはあなたのリース費用を使うでしょう。その他の費用には、税金、光熱費、およびレストランスペースの運営に関連する費用が含まれます。これらすべてを合計して、占有コストを計算してください。
分析を完成させる
今、あなたはあなたのレストランの費用対効果を評価する準備ができています。あなたの費用のすべてを一緒に加えて、あなたの推定収入からそれらを引きます。重要なのは収益性です。そのため、メリットがコストよりも大きいことを確認する必要があります。チェックリストとして損益計算書を検討して、すべての費用をカバーしたことを確認します。サンプル文については、「参照」セクションを参照してください。
