モバイルケータリングトラックはかつてクイックフードサンドイッチ、ハンバーガー、タコスの製造と販売に特化していました。これらの「車輪の上のレストラン」は、街のある場所から場所へ移動し、駐車場（または駐車場）で軽食や食事を顧客に提供します。 2000年代後半、ロサンゼルスをはじめとする主要都市では、南部のバーベキューから日本の食べ物まで、お腹が空いた会社員や観光客に食事を提供することができる、グルメや特製のケータリングトラックが大量に流入しました。フードトラックのモバイルキッチンは、拡大する顧客基盤に対応するために、これまで以上にコンパクトで効率的なものにする必要があります。
あなたの料理に合わせて台所用品をカスタマイズしましょう。すべてのケータリングトラックには、独自のメニューと特別な料理があります。一部のケータリングトラックは、タコスなどのメキシコ料理を提供しています。他のトラックでは、昼食時に作りたての包装済みのサンドイッチを販売しています。企業が日常的に使用する冷凍食品や生鮮食品の量と、必要な保管スペースと調理スペースを検討します。食品作成者は、あまりにも多くの機器に邪魔されない適切な作業領域が必要になります。
台所に十分な電気があることを保証します。ケータリングトラックは冷蔵庫や他の電化製品を稼働させ続けるために一定の電力を供給する必要があります。ルート上の特定の場所でトラックをコンセントに接続することはできますが、これが常に当てはまるとは限りません。停電を避けるために、電気または太陽光発電を購入してください。
給水システムを取り付けます。移動式フードトラックは、食料や飲料、清潔な道具、その他の機器を準備し、必要に応じて従業員が手を洗うことができるようにするために安定した給水を必要とします。ケータリングトラックの供給会社は、手洗いや保水のためのシンクを備えた完全な給水システム、および処分のための排水管を備えた排水タンクを販売しています。小さな給湯器がそうであるように、給水タンクを満たし、準備区域を洗い流すためのホースも必要です。
適切な冷凍装置を購入する。ステンレス鋼製の冷蔵庫と冷凍庫は、使用する準備が整うまで食品を冷やします。腐敗や食品媒介性の病気を防ぐために食品が適切な温度で冷やされるように、すべての冷凍庫または冷蔵ユニットに温度計を置きます。
ガスバーナーを組み込んで熱い食べ物を準備します。移動式ケータリングトラックの中には、ハンバーガー、ホットサンドイッチ、その他の食品を調理するためのブロイラー、グリル、ホットプレートを装備しているものがあります。メンテナンスと防火のためには、換気扇とフード、グリーストラップ、処分ユニット、消火器が必要です。移動式トラックはまた、調理用食事のための熱を供給するためにプロパンタンクおよびガス遮断弁を備えてもよい。
ケータリングトラックのキッチンには、その他の設備が整っています。これには、飲み物を冷たく保つための製氷容器、ファウンテン飲料ディスペンサー、および紙製品を保管するためのキャビネット、アルミホイル、プラスチック製の道具などの用品が含まれます。あなたは現金取引をより円滑に進めるために携帯トラックの窓の近くに小さな電子金銭登録機を加えることを選ぶかもしれません。
警告
あなたの州の移動式ケータリングトラックのための規則そして規則に従う。必要なライセンスや許可については、最寄りの保健部局にお問い合わせください。
