腐敗しやすい製品は、サプライチェーン全体を通して正しく処理された場合でも、指定された期間にわたって品質と価値を失います。それらは、損傷、腐敗および汚染を防ぐために特別な取り扱い、保管技術および機器を必要とする。この取り扱いには、洗濯、すすぎ、等級付け、保管、包装、温度管理、そして毎日あるいは毎時の貯蔵寿命品質試験が含まれます。コールドチェーンの完全性が損なわれると、シーズン全体の利益が一掃される可能性があります。
マーケティングで腐りやすい製品は何ですか？
生鮮食品には、肉、果物、野菜、香辛料、穀物、タバコ製品、花および植物、ならびに市販の医薬品、サプリメント、および栄養補助食品を含む医薬品が含まれます。山火事の抑制に使用されるものを含む特定の化学物質は、効力を失い、時間の経過とともに安定性が低下するので、それらはまた腐りやすいカテゴリに適合します。輸送中や店頭展示中に商品の鮮度と使いやすさを維持するために使用される氷でさえも、腐りやすいと見なされます。
移植のためのワクチン、血液、血液製剤および体器官は耐用年数が短いため、生鮮食品の定義にも適しています。ワクチンは、製造日から投与時まで、検証可能な温度管理が必要です。そうしないと、効果がなくなります。移植のための身体器官は、ドナーからの収穫時から待機中のレシピエントまでずっと摂氏4〜8度または華氏39〜46度の間でなければなりません。配送会社は、コールドチェーンの最初から最後まで、すべてを正しい温度に保ったことを示す正確な記録を提供しなければなりません。その記録がなければ、外科チームは臓器を捨てなければならないかもしれません。コールドチェーンとは、収集から収穫まで、サプライチェーン全体を通して生鮮食品を正しい温度に保つことです。
マーケティングで生鮮品を知る必要がある理由
生鮮製品の保存期間が短いため、マーケティングキャンペーンでは緊急性を高め、行動を起こすよう強く求めなければなりません。製品が店舗に到着してから購入されるまでの期間は、品質のピーク時に一致する必要があります。そうしないと、製品自体だけでなく、収益が急減します。低価値商品は高価値商品から棚スペースを奪い、あなたのビジネスに二倍の威圧を生み出します。人質製品の展示スペースを保持し続けるよりも、割引、クーポン、または払い戻しを提供するほうが得策です。
ヒント
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生鮮食品を目の高さに保ちます。グラブアンドゴーパッケージングと製品配置を使用する。通常一緒に購入した他の商品と一緒に生鮮商品を表示します。たとえば、玉ねぎ、新鮮なザワークラウト、ホットドッグの近くにパンを並べます。ジャガイモ、ピーマン、サラダのフィッティングをステーキや肋骨の近くに置きます。
あなたはそれらを冷凍することによって、または完全に調理されたその日の特別なものとしてそれらをそれらとして含めることによって、食用生鮮食品の貯蔵寿命を延ばすことができる。医薬品を正しい温度で保管することで、その有効性と有効期間が保証されます。薬剤師は、温度測定値の記録を維持し、適切な保管方法を厳守することを含め、品質管理について最終的な責任を負います。
警告
全血、移植用臓器、ワクチンなどの生鮮製品は冷凍できません。これらの品目については適切な廃棄手順に従ってください。
マーケティング例の生鮮商品
生鮮食料品の中には、魅力的なものが多く、市場で販売されているものもあります。摘み取られたみかんや桃は、果樹園から農家の市場まで直接運ばれます。焼きたてのパンやクッキーはまだオーブンから暖かく、蘭の花や他の香りのする花はとても魅力的な香りがしていて、時々顧客は天国の香りの源を捜し求めています。衝動的な購入を促進するために、エンドキャップディスプレイまたは腰の高い、持ち運び可能なゴミ箱にあなたのチェックアウトカウンターの近くにこれらと他の芳香性の生鮮食品を表示してください。農民市場でのフロントおよびセンターテーブルの配置もまた、土壇場で買い物客に生鮮食料品や季節商品の購入を促すのに適しています。
肉、チーズ、ジュースなどのその他の生鮮食料品は、焼き上げ期間中にKrogerが豚カルビ用に提供する「1つ買う、2つ無料で買う」など、一括販売の恩恵を受けます。多くのスパイスに含まれるアロマオイルは、顧客に販売されるずっと前に乾燥してしまい、お気に入りのレシピへの影響が少なくなります。店の正面近くに季節の香辛料が飾られているので、ささいな盗難による潜在的な損失のバランスをとるのに十分な関心が生まれます。
生物学的製剤、医薬品、栄養補助食品は、信頼と信頼を築くように設計されたキャンペーンから恩恵を受けます。サプライチェーンのモニタリングが製品の品質をどのように維持するかについて話すことは、安全で効果的な治療または栄養サポートを受けることを顧客と患者に確信を与えます。そのような宣伝は通常「あなたの医者にここに製品名を記入してくださいあなたに合っているかどうか尋ねなさい」というフレーズで終わります。
生鮮製品のマーケティング時の特別な考慮事項
生鮮食品のマーケティングを成功させるには、農場主または漁船の所有者が農場またはボートから直接出発します。農家は、すべての作物が牧草地から荷造り場または貯蔵施設にすぐに届くようにする必要があります。農場から製品をすばやく入手することは、十分な労働者を雇うこと、輸送車両と運転手を手配すること、および収穫中に農産物が損傷しないように労働者を訓練することを意味します。
ピッキングされたら、すべての製品を冷却、清掃、消毒、分類、等級付け、包装、および熟成度、品質、消費に対する適合性について検査する必要があります。最初のトラックが荷降ろしを開始する前にすべての機器を清掃することで、梱包小屋が安全衛生検査に合格することが保証されます。この洗浄は偶然の汚染を防ぎます。
パッキングハウスの労働者は、被害を受けた部分の農産物を許容できる、売れるものから分離します。不適合な農産物は、それが食料サプライチェーンの外にとどまることを確実にするために必要な処分および破壊手順を受けなければなりません。一旦包装されたら、腐敗を防ぐために全ての食品は正しい温度に保たれなければならず、一方必要ならば熟成を続けなければならない。例えば、バナナとトマトはどちらも、それらを熟した最適レベルに保つために特定の条件を必要とします。
漁師は、対象外の種を、季節外または特大の魚介類から分離しなければなりません。死んだ病気の魚は正しく処分しなければなりません。漁船の従業員は生きている混獲物を解放しなければならない。混獲には、イルカ、カメ、その他の絶滅危惧種のような動物、そして船に乗せられたすべての小型魚や季節外れの魚が含まれます。適切なサイズと種のすべての実行可能な魚は、品質を確実にするために分類されて、冷やされなければなりません。漁獲物は生きているか最適温度まで完全に凍結して陸上に到着しなければならず、そうでなければ捕獲され破壊されるであろう。
生鮮食品に対する需要の創出
店頭での製品のデモンストレーション、毎週のスペシャル、クーポンのオファー、複数商品の購入のオファーはすべて、あなたが宣伝することを選択した製品だけではなく、売上を増加させます。チキングリルパックを宣伝する場合は、紙コップや皿、ナプキン、木炭、卓上グリル、軽い液体、アルミホイル、マッチ、プラスチック製のテーブルクロス、調味料、防虫剤、ホリデーパティオライト、ソフトドリンク、ビール、酒も販売します。そしてワイン。イチゴを宣伝すると、スポンジケーキ、ホイップトッピング、キャンディーチェリーも販売されます。アップルのプロモーションは、パイクラスト、キッチンタイマー、キャラメル、砕いたナッツ、串焼き、色付きのセロハンバッグ、リボン、ギフトタグの売り上げを伸ばすでしょう。
コミュニティーイベントは、より広範囲に及ぶため、最も需要があります。スポーツイベント、コンベンション、ホームショーやガーデンショー、ブライダルフェアなど、すべて適切な生鮮食品の売り上げを伸ばします。テールゲートパーティーに参加すると、チリソースからレッドホット、豚肉の引き出し、そして沢山のビール、ワイン、ソフトドリンクなどが揃っています。会議自体が食事を提供していても、条約によって近くのレストランやファーストフード店での売り上げが伸びています。ブライダルショーはテイスティング中にケーキやペストリーのサンプル、フィンガーフードやアントレのサンプルをプッシュします。芝生用化学薬品、化学肥料、種子、苗木の売り上げがドライブショーを上回っています。地域社会の活動も観光費、ホテルの費用、駐車料金、記念品の売り上げなどを通じて地元の経済を後押ししています。
チリクックオフは、牛肉、ハッチチリ、ニンニク、玉ねぎ、豆、チキン、ソーセージを宣伝します。ストロベリーフェスティバルでは、本物のホイップクリームを含むトッピングと同様に果実も販売しています。ザリガニのボイルまたはクランベイクをして貝を宣伝すれば、トウモロコシ、バター、赤じゃがいものトウモロコシも売れるでしょう。
単一成分のレストランプロモーションもまた、腐りやすい商品販売を促進します。 Dennyのレストランはかつてアリゾナで地元産の唐辛子ベーコンを使用して非常に成功したキャンペーンを実施しました。そのキャンペーンのより珍しい提供の1つはバニラアイスクリームのベーコンビットを含みました。とらえどころのない裸のチキンチャルパとウチワサボテンのマウンテンデューフリーズは、タコベルが2つの新製品をテストするのを助けました。 McDonaldのチェーンは、1981年に今シーズンのMcRibサンドイッチを作り、チキンMcNuggetsの驚異的な成功がサプライチェーンの課題のためにチキンの不足を招いた豚肉販売を促進しました。
生鮮商品の代替流通方法
2015年にオーストラリアの新興企業Flirtyがバージニア州で最初のFAA承認ドローン納入を行ったとき、震災の影響で隔離された地域に医療品を届けることがより早くより安全になりました。温かい料理や冷たい料理、そして市販薬を届けましょう。その年の7月と12月の間に、7-11はネバダのその顧客の無人機77によって達しました。 Amazonは2016年12月にその最初のドローン配信を続けました。
これらの最も初期の無人機配達は、軽量のペイロード制限に直面しました。 Bell Helicoptersは、重量が10〜200ポンド、貨物の運搬距離が50〜300マイルのプロトタイプを製造することによって、これらの重量制限に対処してきました。ボーイングの貨物および乗客運搬用無人機のレースへの貢献は、垂直離着陸技術、すなわちVTOLを使用しており、500ポンドの物資または商品を運ぶことができます。
この技術は、次のハリケーンシーズンに、腐りやすい食品、薬品、さらには発電機さえも被災地に迅速に届けるために使用することができます。これらのより大きな積載量の無人偵察機は、予防可能な病気、家庭用医療機器の故障および水上感染から何千もの命を救う可能性を秘めています。
アメリカのスタートアップ、Ziplineはすでにルワンダの人々に血液とワクチンを届けています。無人機の配達のおかげで、最寄の献血センターと病院の間の3時間の待ち時間はたった10分に減少しました。 2歳のマラリア患者Ghislane Ihimbazweは、2016年12月21日にドローンで輸血されてコードブルー状態から復活した最初の人となりました。
カリフォルニア州パロアルトは、無人機による献血の承認を待っている他の150都市近くに加わりました。スタンフォード血液センターが手にしているよりも多くの血液を必要とする緊急事態が発生したとき、彼らが頼る急使は時々病院に到達するのに30〜60分以上かかることがあります。無人偵察機は、交通渋滞や障害物を簡単に乗り越えることができるので、その時間を10分に短縮しました。
生鮮食品用廃棄物防止ツール
米国内の全食品の40パーセントは、見栄えが悪いように見えるか、または推奨される販売期限または使用期限切れ日を過ぎているために、通常捨てられています。これらの日付は、あなたが安全に食品を摂取できるかどうかではなく、食用製品の最高品質を表しています。華氏40度から120度の間に貯蔵された食品は、最も緊急の安全上の問題を引き起こします。食料品の袋から3日間あなたの熱い車に座るために逃げたエンドウ豆のそれはまっすぐにゴミに行くべきです。それで、ドイツのポテトサラダと悪魔の卵が日曜の教会の惣菜テーブルを4時間社会的に飾ったはずです。彼女は10ドルの販売のための10に抵抗することができなかったので缶詰のアーティチョークはあなたの叔母キャロルの心をあなたに片付ける心、しかし、今後5〜15年間はちょうどいいはずです。
米軍を代表して行われ、2012年に内科のアーカイブに発表された研究では、期限切れの薬の中にはまだ包装に記載されている通りに作用することがわかったものがあります。その結果、米軍および地方、州および連邦レベルの多くの緊急時対応機関は現在、定期的な品質試験のために貯蔵および備蓄された薬物および医薬品を提出している。合格すると、薬備蓄は新しい有効期限スタンプを受け取ります。それにもかかわらず、食品医薬品局は、たとえパッケージが未開封のままであっても、有効期限を過ぎてあなたの家で処方薬や市販薬を使うことを勧めません。しかし、生命を脅かすアレルギー反応の間に他の選択肢がなければ、期限切れのEpiPenの使用はまったく何もしないよりはましです。ただし、期限切れの抗生物質、インスリン、経口ニトログリセリン錠、ワクチン、生物学的製剤または血液製剤は、いかなる状況下でも使用しないでください。
