特定の業界が直面している競争環境を理解しようとする場合、Porter's Five Forces分析は役立ちます。それは内部競争、参入障壁、買い手と売り手の両方の利益配分力、そして生産された商品の代替品を検討することを含みます。製パン業界に適用すると、参入障壁の低さ、製造のしやすさ、原料へのアクセスのしやすさのため、通常は資本コストをカバーしない平均純利益を示します。
内戦
ベーカリー業界には多くのプレイヤーがいます。上位4社は、市場の11.7％しか占めていないと推定されています。業界は多くの小さなパン屋によって特徴付けられますが、統合と規模の経済に向かって最近の傾向がありました。企業は、価格、品質、差別化、および主要サプライヤとの関係で競争しています。
参入障壁
この業界への参入障壁は低い。規模の経済は有益ですが、業界の成功には必要ありません。その結果、比較的小規模の資本で中小企業が業界に参入することができます。新会社の成功の2つの主要な決定要因は、運営コストをカバーするのに十分な流通経路を獲得するリーダーの能力と、ブランド認知とロイヤルティを確立する彼らの能力です。流通経路は通常スーパーマーケットや食料品店のような小売店を含みます、そしてそれはベーカリーに確立されたブランドまたはそれを作成するためのマーケティング資源があるならばもっと簡単に手に入れることができます。
バイヤー
スーパー、食料品店、ホテルチェーン、コンビニエンスストアなどのベーカリー業界の製品の購入者は、自社製品の販売店を見つけることを争っている多数の小さなベーカリーのおかげで、業界の利益の大部分を引き出すことができます。その結果、バイヤーは低価格と大量割引を命じることができます。 Kraft、Kellogg、Yamazaki Baking、Grupo Bimboなどの大手プレイヤーだけが、競技場を平準化し、よりバランスのとれた利益を獲得することができます。
サプライヤー
サプライヤは、自社製品の市場が発達していることと、販売しているものが商品化されていることから、ベーカリー事業の交渉力はあまりありません。パン工場は、原材料の価格変動の影響を受ける可能性がありますが、その変化は、サプライヤーの交渉力ではなく、世界的な需給決定要因の結果です。
代用品
ベーカリー製品には多くの代替品があります。朝食用シリアル、米、ジャガイモはすべて実行可能な選択肢であり、個人も自宅で欲しい焼き菓子をすべて作ることができます。パン屋は、個人が代用品に切り替えたり、自宅で必要なものを焼いたりするために、価格と利便性に頼っています。
