パティシエが彼女の料理のスキルをデザートの世界に向け、レストランやホテルを含む様々な施設のために独自の創作物を開発しています。有給休暇の時間など、パティシエが利用可能な特典は、勤務地によって異なります。この地位に関連する長い時間は休暇をまれに見つけることをさせます。
レストランペストリーシェフ
レストランのパティシエは典型的には長時間働き、12時間の日々と毎週50時間以上を費やします。この時間は台所で過ごされるだけでなく、地元の市場で通常のメニューアイテムのための原料を購入するのに費やされる時間と特別な製品を含むかもしれません。レストランで働いているパティシエは、健康保険と有給休暇を含む福利厚生の利点を持っているかもしれません。パティシエが受け取る合計休暇時間は施設によって異なりますが、通常それほど長くはありません。パティシエが休暇中の場合、それは別のシェフが遊びを拾わなければならないことを意味します。これは、特定の品目についてのレストランの食品品質の低下を表す可能性があり、これは長期的にはビジネスにとって悪くなる可能性があります。
事業主としてのシェフ
カフェやパン屋など、自分で料理をしているペストリーシェフは、レストランの従業員として働いているペストリーシェフよりも空き時間が少ないのは間違いありません。事業主として、シェフは自分の会社の日々の業務を担当しながら、食品の創出を監視し、在庫を購入し、そして新しいメニューアイテムを計画する責任があります。この状況でパティシエが利用できる休暇時間は、ビジネスの成功によって完全に決まります。シェフがマネージャーを雇うのに十分なお金を稼いでいて、上質のペストリーを作り続けるために利用可能なキッチンスタッフを持っている場合、彼女はいつでも好きなときに長期休暇を取ることができます。必要なスタッフがいなければ、彼女はすぐに出発しません。
プライベートペストリーシェフ
プライベートペストリーシェフは、ニーズに基づいてシェフの労働時間を決定する特定のクライアントのために電話で働きます。これは、パティシエが仕事の性質に応じて長時間または比較的少ない時間で働くことを意味するかもしれません。独立した請負業者として、パティシエは有給休暇を含むいかなる特典も受ける権利がありません。休暇を取りたいと思っている個人的なペストリーシェフは彼自身の時間を使ってそうしなければならず、そして彼自身の資金で休暇の代金を払わなければならない。
ホテルペストリーシェフ
大規模なホテルでは、社内レストランのオリジナルデザートを作成したり、ゲストにルームサービスを提供するためにキッチンスタッフの特定の部分を監督するために、パティシエが必要です。ホテル内のパティシエの労働時間は、レストランの場合と大差はありませんが、ホテルは通常、パティシエに競争力のある福利厚生を提供するための優れたインフラを備えています。ホテルのシェフのポジションは、シェフがホテルでの長年の経験を積むにつれて、ペストリーシェフが年間最大2週間の有給休暇を支払う余裕を持たせることができます。
シェフとヘッドクックの2016年給与情報
米国労働統計局によると、シェフとヘッドコックは、2016年に平均年間給与43,180ドルを稼いだ。ローエンドでは、シェフとヘッドクックは25パーセンタイルの給与32,230ドルを得ました。つまり、75パーセントがこの額よりも多くを稼いでいました。 75パーセンタイル給与は59,080ドルです。つまり、25パーセントの収入があります。 2016年には、アメリカでシェフやヘッドクックとして146,500人が雇用されました。
