全営業日の後、デリのケースはかなり汚れてしまうことがあります。食物の噛み付きがドアのランナーに巻き込まれ、ガラスが使用によって汚れてしまいます。陳列目的だけでなく、デリケースを徹底的に清掃することが重要です。安全な食品取り扱い慣行は、調理済み食品を清潔な環境で慎重に取り扱うことを要求している。あなたのスタッフ全員はデリケースをきれいにする方法で訓練されるべきです。
デリケースをオフにします。これは、アクティブな電気部品が洗浄水にさらされるのを防ぐためです。
消毒用洗浄液を用意してください。大さじ1を混ぜる。 1ガロンのぬるま湯で漂白剤や消毒剤を。きれいな布やスポンジを水に入れます。
ケースの内側から食べ物と料理の皿をすべて削除します。あなたが食品の周りや下を拭いたり、ボウルを陳列しようとしているときには、正しく掃除することはできません。残った食べ物を適切に保管するか、必要に応じて廃棄します。ゴム製またはプラスチック製のライナーマットも取り出します。残っている必要があるのは陳列棚だけです。
最初に上の棚を掃除することから始めます。取り外し可能な場合は、取り外して流し台で洗います。それらが取り外し可能でないならば、あなたの掃除雑巾を使って、そして棚の上に落ちたどんな食物でも捕獲することを確実にしている領域全体を拭いてください。しっとりと湿った雑巾を使用しないように注意してください、これはユニットを損傷する可能性があるため、凝縮ユニットに水を入れたくありません。
上から下に、デリケースを通ってあなたの道を進んでください。ドアランナーに詰まっている食べ物もすべて取り除いてください。柔らかい毛の歯ブラシか雑巾を使ってランナーを掃除してください。ナイフやつまようじは絶対に使用しないでください。ゴムが損傷し、シールが悪くなる可能性があります。
デリの扉を閉めて、ガラスを掃除する準備をします。表面の大部分が覆われるまで、ガラスクリーナーでディスプレイガラスの外側をスプレーします。ガラスをきれいにするためにペーパータオルを使用して、ガラスをこすらないようによく拭きます。液体の大部分がガラスから拭き取られたら、磨くために乾いたペーパータオルでもう一度その上に行きます。
デリケースの電源を入れ、適切な温度（華氏41度）になるまで待ってから食品を入れます。すべてのプラスチックライナー、ディスプレイプレート、およびトレイは、清潔なデリケースに入れる前に清掃する必要があります。
