あなたのレストランのために良い人員配置レベルを維持する方法

「家の正面」ですべてが制御されていると考えると、突然、ダイニングエリアのすべてのテーブルをカバーするのに十分な待機スタッフがいないことがわかります。または、開店の直前に食堂の従業員が病気で電話をかけたことを知りました。これは、フードサービス事業の収益性を急速に低下させ、劇的な結果を招く可能性がある問題です。どのようなレストラン、食堂、ホテル、または生活補助サービスの運営においても、このような状況は改善することができます。あなたのレストランのためのよい人員配置レベルを維持する方法を学ぶためには、いくつかの非常に重要なステップを踏む必要があります。

あなたが必要とするアイテム

人員配置担当者1名
レストラン用具や備品の十分な供給
快適な職場環境

リーダーを指名する。彼らの仕事のあらゆる側面と、まさに彼らに期待されることを理解することは、スタッフの誰でも彼/彼女の義務について効率的に取り組むことを可能にします。そのため、スタッフの採用、スケジュール設定、トレーニング、および監督を担当する担当者が1人必要です。この役職の肩書きがどうであれ、その人物は、自分の管理下にあるスタッフのパフォーマンスのあらゆる側面について完全な権限と説明責任を持っている必要があります。

あなたの人々に知らせてください。シフトが始まる前に、スタッフ全員がスタッフの「ラインアップ」またはブリーフィングに参加する必要があります。この活動の間、メニュー項目のすべての側面は、その日のメニューについて議論している質疑応答期間があとに続いている一流のシェフか彼の代表によって説明されるでしょう。また、この期間中、待機スタッフの担当者は、適切なドレスコードが守られていることを確認するためにスタッフを監視します。

仕事のための道具を用意する。適切な設備とそれへの容易なアクセスは、円滑で成功した食事サービス運営にとって重要です。メニュー、注文伝票、エプロン、ナプキン、テーブルクロス、銀製品、コーヒーサーバー、トレイ、トレイスタンドなどを用意しているため、待機スタッフはプロフェッショナルな方法で操作できます。

スタッフを注意深く監視してください。テーブルサービスを提供し、それに対する支払いを受けるのは、待機スタッフのメンバーがここにいる理由です。誰もが快適な職場環境で働くに値し、そのことを念頭に置いて、口論、論争、叫び、いじめ、そして冒涜的行為の使用はすべて、スタッフの間で受け入れられない行動です。職場のこれらの規則の違反者はそれに応じてそして迅速に対処されるべきです。

あなたの労働者を頻繁に称賛しなさい。頻繁にフィードバックを提供してください。シフトが終わったときにスタッフが「家で」食事をすることを許可することは、これらの勤勉な人々のおかげで、ビジネスがその感謝を表すための素晴らしい方法です。ソフトドリンクを含むそのような食事は、シェフの裁量で、施設内での消費のためにのみ利用可能にされるべきであり、メニューから選択されたものではありません。

人の休暇を尊重します。多くの従業員は、自分の自由時間をほとんど神聖なものと考えています。従業員の勤務スケジュールを転記することで、スタッフと経営陣は事前に計画を立てることができます。そして、その作業スケジュールを観察することは、みんなを幸せにさせるものです。一部のフードサービス事業では、従業員の勤務スケジュールの下に、「休みの日」に「電話をかけられる」ことを気にしない人のために、「電話対応リスト」が掲載されています。

彼らの奉仕に対して人々を祝福する。そして喜んで彼らを元に戻してください。時代と状況は変わり、人々は進みます。あなたのビジネスに欠かせないサービスを提供してきた、そして自分自身をキャリアの動きに巻き込むことを決断するかもしれないそれらの従業員のために幸せになりましょう。誰が知っている、将来のある時点で彼らはあなたのより良い "定期的な"顧客の一部になるかもしれません！ここで言及した点は限られており、質問に答えるために使用されるすべての方法、レストランのための優れた人員配置レベルを維持する方法を含むものではありません。これらの主要な従業員は組織内で最も重要な人物であり、その結果はあなたのビジネスの質を反映することになることを忘れないでください。