レストランは、売上高に対するコストを管理するために、損益計算書に特に依存しています。分析により、レストランの所有者は、事業が純損益で営業しているかどうかを判断し、必要に応じて調整することができます。損益計算書を作成するために、レストランはレストラン用の標準損益テンプレートを使用し、関連する財務数値をプラグインすることができます。多くのレストランでは、収益性を監視するために週1回または月1回の損益計算書が生成されますが、12か月期間を分析する年末の損益計算書は、連邦および州の所得税申告に必要な計算の一部として財務責任レストランによって作成されます。ビジネスのために。
レストランの損益テンプレートの収益セクションに、会計年度の12か月間のレストランの総売上高を配置します。必要に応じて、飲食品の販売、ケータリング、イベント、商品販売など、すべての収入源からこの金額を計算します。ほとんどのレストランでは、売上に対して取引領収書が生成されます。 1日の総額は簿記係によって記録されます。その期間の総売上高を判断するには、レストランの本を確認してください。
レストランの売上高を構成する製品およびサービスの売上原価（COGS）をsalesの収益セクションに配置します。 COGSには、労働者に支払われる賃金、飲食物の卸売費用、および製品の直接製造に使用されるその他の費用が含まれます。典型的なレストランでは、購入の領収書は経費の継続的な勘定を維持する簿記係によって処理されます。この情報については、簿記係またはレストランの本の担当者に確認してください。
P&Lテンプレートの支出セクションに、その年のレストランの営業費用をカテゴリ別にリストします。これらの費用は、製品の製造に関係しない運営費です。このカテゴリには、1回限りの費用と繰り返し発生する費用が含まれます。レストランの典型的な経費カテゴリには、家賃、広告費、食器類、保険料、公共料金および減価償却費が含まれます。
売上からCOGSと総経費を差し引いて、損益を示す行のテンプレートの一番下に金額を配置します。スプレッドシートを使用する多くのテンプレートはこの計算を自動的に行います。この計算は事前税です。正数は、そのレストランがその年の利益で運営されていることを示します。負の数は、レストランが迷って営業していることを示します。紙の上の費用に対する収益のこの物理的な表現は、レストランの損益計算書です。
