スピードバーを設定することで、バーテンダーは頻繁に注文する飲み物をより迅速かつ効率的に提供できます。彼らは飲み物を待つ必要がないので、顧客はより幸せで、2回目と3回目のラウンドに戻るかもしれません。より多くの売上を生み出すことで、バーテンダーはチップジャーの中でより多くのお金で彼らのシフトを包みます。
スピードラック
スピードラック - ボトル幅のスチール製シェルフ - は、アクセスしやすいように膝の高さのバーの下にあります。 「井戸」として知られるこのラックは、バーのエプロンに取り付けられており、ラム酒、ウォッカ酒、ジン酒など、最も頻繁に使われる最も安価な酒類が入っています。これらの酒を特定の順序で設定し、それらがどこにあるかを記憶することによって、バーテンダーはスピードと正確さを向上させるために筋肉の記憶に頼ります。
酒類の順序
スピードラックのお酒の注文に関する業界標準は、ラム酒、ウォッカ、ジン、ブランデー、ウイスキー、スコッチ、バーボン、テキーラです。しかし、ボトルの順番はあなたの顧客の大多数の好みによって異なります。 Bartender Mixedによると、スピードレール上の酒類の一般的な順序は、ウォッカ、テキーラ、ジン、ラム、スコッチ、バーボントリプルセコンド、ブランデー、ドライベルモット、スイートベルモットです。あなたができるだけ速くそして効率的にあなたの顧客に仕えることを可能にする順序で酒を置きなさい。
手持ちのハイエンド
高価なレストランでバーテンダーを組んでいるのなら、2つのスピードラックをセットアップすることをお勧めします。1つは自社ブランド酒用、もう1つは頻繁に使用されるハイエンドスピリッツ用です。高級酒はバーの裏に並ぶ傾向がありますが、あなたの目の前に電話スピードラックがあることで時間を節約できます。 2番目のラックの例としては、Absolute、Tanqueray、Bacardi、Jose Cuervo、Dewars、Johnny Walker、Jack Daniels、SeagramのVO、KahluaまたはAmaretto、そしてRoseのLimeまたはGrenadineがあります。顧客の好みに応じて通話速度ラックをカスタマイズします。
スピードのための収納
顧客のシフトとひざの深さの真っ只中で、あなたがしたい最後のことは酒と補充を使い果たすことです。それはあなたのポストを残して、ボトルの箱を拾い上げて、そして箱をバーに引き戻すことを意味することができます。あなたはすぐに補充することができるようによく速度の近くのキャビネットまたは保管場所に最もよく使われる酒を格納します。お酒を保管するときは、必ず地域の健康管理法に従ってください。 BarNinja氏によると、標準的な要件として、キャビネットは床から6インチ以上離してください。
