顧客サービスは、最も成功しているビジネスにとって重要ですが、特にレストランやフードサービスにおいて重要です。限られた利益率と競争のトンで、レストランは彼らが戻ってきて続けるために顧客を幸せに保つ必要があります。ここにいくつかのアイデアが良い顧客サービスを開発しています。
良いカスタマーサービスのためのあなたの計画を立ててください。あなたのレストランスタイルに特有の重要な要素を特定してください。待機スタッフがメニューを知っていて、スペシャルを味わって、準備と材料を理解していることを確認してください。あなたのタイプのフードビジネスのために品質とサービスを分類しなさい。あなたの目的とあなたの顧客のニーズを挙げなさい。ヒントからの収入は要因ではありません。良いサービスは、量よりも努力の質を高めることを含みます。成功したレストランでは、顧客が適切な注意を払い、サーバーに負担がかからないようにするために、サーバーが動作できるテーブルの数を通常3つか4つに制限しています。顧客のニーズに基づいて従業員にサービスのペースを調整させます。顧客が急いでいる場合は、食べ物を押して物を素早く持ち込みますが、急いではいけません。ゲストがリラックスした食事を楽しみたい場合は、注意深く、しかしペースの遅い配達でサーバーに物を運ばせてください。毎回訪問するたびに各顧客と関係を築き、レストランが彼らを気にかけているように感じさせることが重要です。
あなたのカスタマーサービスの目標と方針を台所またはすべての従業員がそれらを見ることができる休憩所に掲示してください。
トレーニングが必要な主要分野を特定します。従業員は、顧客サービスの目標を認識し、それらを毎日実行することを理解するように準備され、訓練されるべきです。新入社員は個別に訓練する必要があります。従業員を一人で派遣する前に、彼らは同じ仕事を経験した誰かと協力するべきです。経験のある人を雇うよりも、親切な人を雇うことが重要です。人を治療する従業員は親切にも良い雰囲気を醸し出しています。人は仕事を学ぶことができますが、誰かに親切に教えることは困難です。一般的な「すべてはどうですか」ではなく、サーバーはサービスや料理の質について具体的な質問をするように訓練されるべきです。優れたカスタマーサービスの重要性をあらゆるレベルのスタッフに伝えます。直接連絡があるかどうかにかかわらず、誰もが顧客を喜ばせることに関わるべきです。週1回の会議をスケジュールして、すべての従業員と連絡を取り合い、顧客へのサービスを向上させる方法について意見を求めます。
良い第一印象を作ります。正面玄関で働く人はだれでも前向きな態度で各顧客に挨拶するべきです。着席までに1時間待つことがあっても、顧客に遅延が説明される方法は彼らの食事の経験にトーンを設定するでしょう。遅れている間は、無料の試供品や前菜を用意したり、テーブルの準備が整うまでゲストを快適な場所に直接案内してもらうことができます。コンピュータ予約システムは、顧客情報を格納するために使用することができ、繰り返しの顧客を思い出すための優れたツールです。このシステムは、通常の顧客とのフォローアップや宣伝の機会にも使用できます。従業員に、待っている客と簡単な会話をしてもらう。以前に行ったことのある人を認めようとするように挨拶を促します。
顧客に共感する。バスボーイからアシスタントマネージャーまで、全員が常に顧客の観点から問題に対処する準備をしておく必要があります。
苦情を速やかに修正してください。 TrainingZone.co.ukによると、問題を抱えている26人の顧客のうち1人だけがそれについて不平を言い、不幸な顧客の91％が再びあなたと取引をすることはありません。良いものへの経験。矛盾しているように見えるかもしれませんが、好きでないものがあるかどうかサーバーにゲストに尋ねると、それ以外の方法では説明されていない問題を修正するためのダイアログが開きます。訓練は積極的にこの手法に取り組むべきです。
ヒント
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従業員も幸せにしてください。各サーバーが一度に動作できるテーブルの数を制限することに加えて、チームの努力を構築します。従業員がお互いに気を配り、他の誰かを助けるために自分の役割の外に出るようにします。サーバーはテーブルをきれいにし、挨拶者は皿を洗うことができます。そして物事が忙しくなったときにマネージャーはどんな仕事にでも取り組む準備ができているべきです。前向きな職場環境は、良い従業員の態度を築き、それは顧客に与えられるケアとサービスに反映されています。
