「マスターシェフ」という言葉は、テレビの料理プログラムの無限ループに陥っていますが、実際には、American Culinary Foundationを通じて提供されるCertified Master Chef（CMC）試験を受けて認定された認定を指します。このテストは、本格的なトレーニングと経験を積んだプロのシェフのために設計されていますが、これでも成功を保証するものではありません。 2010年10月には、12人の候補者がCMC試験に合格し、5人のシェフだけが認証を受けました。アメリカン料理連盟（ACF）のウェブサイトに掲載されているCMCエドワードレオナルド氏は、次のように述べています。
マスターシェフの試験を受けるための資格ガイドラインを見てください。 American Culinary Foundationのウェブサイトで述べられているように、このリストはあなたが適用する資格があるかどうかを知らせます。これらには、ACF認定エグゼクティブシェフまたは料理教育者としての認定が含まれます。
安全な資金調達2010年現在、試験の初期費用は3800ドルで、交通費、住居費、食事代、または申請料は含まれていません。申込書にはデポジットが必要です。
申請書に必要事項を記入し、試験を受ける意向書、認定資格、推薦状、あなたの現在の仕事からの支援状、および最新の履歴書を添えて提出してください。
試験の前に受験者に渡された説明書を勉強します。このテストでは、ビュッフェ式ケータリング、世界の料理、ベーキングとペストリーを含む8つの異なる料理分野でのスキル評価が必要です。マニュアルは各候補の要素と活動を説明し、候補者に準備の機会を与えます。
ろう付け、素材の準備、ナイフの作業などの基本的なスキルを習得します。 CMC試験の過去の審査員、シェフ、ディーター・ドッペルフェルト氏は、次のように述べています。
精神的にも肉体的にも挑戦に備えましょう。 2010年の試験に合格したRichard Rosendaleシェフは、「スケジュールは非常に厳しかった。疲れに対処し、自分の時間を予算に入れなければならなかった。最初の数日間、私は一晩に約3時間寝ました。」
