プロのシェフは、レストラン、娯楽施設、ホテル、その他のビジネスのために、興味深くておいしい食べ物を計画し、準備し、作ることができる経験豊富な料理人です。役割に応じて、彼らはペストリーなどの食品の種類に特化したり、フルメニューを扱うことがあります。プロのシェフも台所を維持するのを助けて、マーケティングや人的資源管理のような追加の業務任務を持つかもしれません。彼らはさまざまなビジネスで働くことができ、異なる職種を持つことができるので、プロのシェフの収入は経験、場所および仕事の設定に基づいて大きく異なります。一般的に、キッチンシェフの収益は賃金水準の下限に収まりますが、エグゼクティブシェフはその料理の専門知識とリーダーシップの任務により利益を上げます。
ヒント
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労働統計局の2017年5月のデータによると、プロのシェフは平均49,650ドルの賃金を稼いでおり、そのほとんどが25,020ドルから78,570ドルの間の収入です。役職、設立、所在地、および経験が実際の給与に影響を与えます。
仕事内容
プロのシェフは、新しい料理のデザイン、メニューの作成、安全に調理されたおいしい料理を作る責任を負っています。食品を準備するとき、彼らはすべての調理器具と供給が衛生的であること、そして食品が安全な温度に調理されることを確実にするために安全プロトコルに厳密に従います。彼らはまた、物資や食材を注文し、調理道具や備品をメンテナンスし、在庫を追跡します。エグゼクティブシェフやスープシェフは料理を監督、監督、訓練することができます。自営業のプロのシェフは、顧客に自分自身をマーケティングし、顧客サービスを提供し、イベントのスケジュールを処理するという追加の責任を持ちます。成功したプロのシェフは忙しい台所で快適なマルチタスクをしています。彼らはまた創造的であり、どのような特質が食品の味を良くするのかについて良い意味を持っています。
教育要件
プロのシェフとしてのキャリアを追求するには複数の方法があります。多くのシェフは、ラインクックポジションを通じて基本的な調理スキルを身に付け、昇進を通じてシェフになる高校卒業生です。他の人は、大学、大学または料理学院での料理芸術プログラムを通して正式な教育を受けます。シェフのトレーニングプログラムは短期コースから4年間の学士号プログラムまで多岐にわたりますが、一般的な構成要素はキッチンで働くエクスターンシップです。もう1つの選択肢は、業界団体を通じて2年間の実習生に参加することです。経験豊富なプロのシェフは、アメリカ料理連盟を通じて追加のトレーニングを受け、専門資格を取得することができます。
業界
プロのシェフの半数以上がレストランで働いていますが、介護施設、学校、ホテル、カジノ、遊園地、人々の家などの多様な場所で雇用を見つけることができます。これらのシェフは他の料理人と一緒に忙しいキッチンで働いています。独立して仕事をすることを好むシェフは、自分のビジネスを始めて、企業や個人のための特別なイベントのために食べ物を作ることができます。彼らの責任が増したために、プロのシェフは時間外勤務をする傾向があり、レストランが忙しくなることができる休日を含む不規則な労働時間を過ごしています。自営業のシェフも、ビジネスタスクの処理に時間を費やす必要があります。
積年の経験
2017年5月現在、BLSは、プロのシェフの年間給与の中央値は $45,950つまり、半分は収益が低く、半分は収益が高くなります。プロのシェフの最低賃金10パーセントは以下を作ります $25,020しかし、最も高給の10％が稼ぎます $78,570。シェフが作ることは、施設や場所によって異なります。平均シェフの収入は $46,100 レストランで働く $58,170 宿泊施設で $51,620 フードサービスで。カリフォルニアのシェフが最高の給料を稼ぎます $52,720 ニューメキシコ州のシェフは平均して $43,510.
プロのシェフは経験と設立によって異なる役職を持つことができ、彼らの賃金は通常彼らの経験を反映しています。例えば、PayScale.comは2018年10月にキッチンシェフが平均して稼ぐと報告しています $26,000 最初は平均して $31,000 10〜20年の経験があります。これとは対照的に、エグゼクティブシェフの給料は平均しておよそで始まります。 $45,000 しかしに成長する $59,000 10〜20年の経験があります。
仕事の成長傾向
BLSによれば、健康的で高品質の食事に対する需要の増加は、2016年から2026年の間に、プロのシェフに10％の仕事の成長をもたらすでしょう。この平均より速い仕事の成長は推定14,100人の新しいシェフのポジションを生み出します。仕事の見込みや競争は職場環境や職業的背景によって異なります。離職率は調理経験のある人にとって多くの立場を開くので、見通しはシェフにとって良いことです。しかし、特に宿泊施設や高級レストランで働くことを望むシェフは、ポジションのために高い競争を期待することができるので、彼らは際立った仕事経験と創造性を必要とします。
