成功するBBQレストランを立ち上げるには、一般的な事業計画と特定の製品の研究開発を組み合わせる必要があります。米国中小企業管理局やSCOREなどの組織から事業を開始するためのほとんど無限のアドバイスを見つけることができます。あなたのビジネスのバーベキュー特有の局面を準備することはあなたの側でより徹底的な研究を必要とするでしょう。
さまざまな概念を評価する
バーベキューにはさまざまなスタイルがあります。お住まいの地域の似たようなバーベキューレストランと直接対決することも、独自のコンセプトで競うこともできます。カンザスシティ、セントルイス、メンフィス、テキサス、ジョージア、カロライナのスタイルなど、さまざまな種類のバーベキューを評価することから始めます。豚肉、牛肉、鶏肉だけでなく、ブリスケット、肩、ハム、ベイビーバック、スペアリブ、カントリースタイルのリブなど、特定の肉の切り身も含めて、提供するタンパク質を検討します。ほとんどのバーベキューは間接熱を使用します、しかし、いくつかのレストランはバーベキュー、喫煙、焙煎と焼きの組み合わせを使用します。薪の喫煙者、グリル、オーブンなど、どのような調理器具が必要か、また木材を含むどのような燃料源がそれぞれの概念に適しているかを調べます。
競争を分析する
バーベキューや非バーベキューレストランなど、お住まいの地域のすべてのレストランを確認してください。 BBQレストランを訪れて、コンセプトを学んだり、料理をしたり、メニューを調べたり、肉の調理方法を調べたり、ケータリングや持ち帰り用のソースを用意したり、価格を調べたり、時間を記録したりします。あなたがあなたの地域の様々なレストランすべての価格帯を調べてください。あなたがあなたのブランドと価格戦略を開発するときあなたがあなたを案内するのに使うでしょう。
サンプルメニューを作成する
概念を絞り込んだら、たんぱく質、おかず、パン、デザートに基づいてさまざまなメニューを作成します。おかずはバーベキューレストランを作ったり壊したりすることができます。テキサスをコンセプトにしたピント豆、ジョージアをテーマにしたブランズウィックシチューなど、バーベキューの種類に特化したものを使用するのか、それとも他のレストランで購入した地元のお気に入りを使用するのかを決めます。様々なパン、野菜、デザートを用意してください。
価格の異なる概念
概念を2つか3つの選択肢に絞り込んだら、それぞれの具体的なコストを調べます。牛肉、豚肉、鶏肉、魚、ゲームなどの豊富なメニューを用意すると、より多くの顧客が集まるかもしれませんが、より多くのタンパク質を購入する必要があり、少数のタンパク質に特化することで得られる規模の経済性が低下します。供給元に連絡してタンパク質の価格を入手し、人気のある選択肢と年間生産性に関する提案を求めます。あなたがそれらのための燃料を含めて、あなたがそれぞれの概念のために必要とするオーブン、グリルまたは喫煙者のコストを見積もりなさい。あなたがあなたの概念のために必要とするあらゆる木の価格そして一年中入手可能性を見つけなさい。サイドディッシュを評価して、アラカルトの購入価格と、たんぱく質を含む3つのサイドディッシュを提供する「ミートアンドスリー」のコンセプトがある場合の価格を決定します。
販売オプションを評価する
ケータリング、テイクアウト、デリバリー、ソースセールスを追加すると、運用の設定方法によっては、収益が大幅に増加したり、リソースが浪費される可能性があります。いくつかのケースでは、それは利益を上げるかどうかの違いを意味することができます。ケータリングと製品販売では、健康部門とライセンスの考慮事項が異なります。あなたがレストラン、ケータリング、商品運営を異なるスタッフを使って運営するかどうか、そしてそれぞれの選択肢があなたの事業の異なる部門として運営されるかどうかを決めます。
概念をテストする
彼らがあなたの概念を好むかどうか友人や家族に尋ねることを避けて、見込み客によってあなたのアイデアを実行してください。客観的なフィードバックを提供するのではなく、多くの人があなたを励ますために「はい」と言います。あなたの市場がすでに嗜好を持っているかどうかを確かめるためにあなたの潜在的な概念を彼らに話すことなしに彼らのBBQ嗜好について潜在的な顧客を調査しなさい。アンケートの回答者は、ショッピングモール、教会、または野外フェスティバルで見つけることができ、印刷されたアンケートを使用することもできます。あなたの地域に複数の似たようなバーベキューレストランがあり、あなたがユニークなコンセプトを提供しようとしているならば、彼らが何を好むか見るために調査回答者の2番目または3番目の選択肢を探してください。おかずを含むあなたのレシピをテストして、好みと価格でそれらを評価するようにフォーカスグループに頼みます。あなたが料理を計画していない料理を含め、あなたがこれをやっていることをグループのメンバーに伝えましょう。参加者がすでにコミットしているアイテムを批判していると感じることはないため、これによって結果がより客観的になる可能性があります。
自分を売り込む
あなたのコンセプトに基づいてブランドを作りましょう。さまざまな名前やロゴをテストして、どれが最も魅力的で記憶に残るものかを確認します。他の州の概念に基づいてレストランを開く場合は、その地域のアイテムでレストランを装飾することを検討してください。あなたの露出と信頼性を高めるために、バーベキューコンクールとフェスティバルに参加してください。地元の出版物やウェブサイトに無料のバーベキュー記事やレシピを提供することを申し出る。あなたのウェブサイトにバーベキュー料理のコツとメニュープランを提供する内容を載せなさい。
