消費者の嗜好および食品に対する認識を調査することは、食品製造業者、小売業者およびマーケティング専門家にとって極めて重要です。食品会社では、感覚科学者は、消費者が好きな理由と理由だけでなく、製造業者が1つ以上の原料を変更または代替したときに消費者が違いを見分けることができるかどうかを判断するよう努めます。トライアングルテストは、それを優れた研究ツールにする利点とそれを使用することを困難にする可能性がある欠点を持つ研究オプションです。
三角形テストの目的
トライアングルテストは、差異テストと感度テストを使用する差別的な方法です。差異テストは、2つの製品間の全体的な差異を判断するための基準として機能します。感度テストは、製造工程または製品成分を変更することによって食品が大幅に変更されるかどうかを決定します。例えば、予算の制約により、食品製造業者は高価な原料をより安価な原料に置き換えることを検討する可能性があります。複数の置換オプションが存在する場合は、三角テストにより、どのオプションが元のオプションに最も近いかを判断するのに役立ちます。
利点と利点
Triangleテストはセットアップとデザインが簡単で、大企業と中小企業の両方にとって使いやすく費用対効果に優れています。必要なのは、各パネリストごとに、3つから6つのサンプルで、それぞれ2つの変更されていない製品と1つの変更された製品で構成されています。差分三角検定に対して正しい答えも間違った答えもないので、分析は単純な割合を計算することから成ります。たとえば、パネリストの60％が、変更されていない製品と変更された製品の違いを検出できなかった可能性があります。感度テスト分析では、カイ二乗分布を使用して、正しい回答（パネリストがどの製品が異なるのかわからない）が所定のベンチマークを上回るか下回るかを判断します。カイ二乗分布は、結果が合計されて二乗される複雑な統計的確率計算です。完了するのは感覚科学者に任されるのが最善です。
主なデメリット
多くの利点があるにもかかわらず、トライアングルテストは不正確な結果を生み出す可能性があるバイアス、エラー、および影響を受けがちです。主にテスト環境に焦点を当てている最も一般的な不利な点のいくつかは位置の偏り、刺激エラーおよび提案の効果が含まれています。例えば、一直線に並ぶサンプル表示順序は、パネリストが最も頻繁に中央のサンプルを奇数として選択する位置の偏りを生じさせる可能性がある。項目があらゆる点で同一ではないサンプルは、パネリストが少し違って見えてもよい項目を正しい回答と見なすという刺激エラーを引き起こす可能性があります。提案効果は、パネリストが意見を表明したり反応を示したりすることによって互いに影響を与えるときに発生します。
中和のデメリット
簡単な手順で、三角法テストに内在する欠点を最小限に抑え、結果の精度を向上させることができます。たとえば、サンプルを直線ではなく三角形で表示すると、真ん中のサンプルは削除されます。アイテムが互いに同一であることを確実にするために細心の注意を払うことは、それが異なって見えるという理由だけでパネリストがアイテムを選択するのを刺激する目に見える違いを排除します。お互いに見たり話したりすることができないようにパネリストを隔離すると、パネリストがお互いに影響を与える可能性がなくなります。また、事実やヒントが多すぎるとパネリストが予想に基づいて判断を下す可能性があるため、テストモニターがテストの完了に必要な指示のみを提供することも重要です。
