ケータリングで一人当たりの食べ物を計算する方法

ケータリングに成功したイベントは事前に計画を立て、詳細に注意を払う必要があります。それは食べ物になると、あなたはすぐにすべてのゲストのために十分であることを確認するために一人当たりに必要な量を把握することができます。クライアントの要求や出席者の満足度を犠牲にすることなく、少しの間の予測で全体的な支出と食品の無駄を減らすことができます。

クライアントと話すか、ゲストリストを見直して、予想される正確な人数を探します。個々の食事の必要性や食べ物の要求についての詳細を尋ねる。 10歳以下の子供が何人参加するかを調べます。

イベントの最初の2時間について、1時間あたり大人1人当たり5の前菜を計算します。子供のために1時間あたり3に数を減らします。たとえば、20人の大人と10人の子供がいるケータリングイベントでは、最初の2時間は1時間あたり最低130人の個別の前菜、合計260個が必要になります。

1ポンドの図。大人1名様分の1食分のサービスと1/2ポンド。子供一人あたりの部分。この内臓重量の合計には4〜6オンスが含まれています。タンパク質の料理とすべてのおかず。ソース、ドレッシング、サルサのような調味料はこの重さに織り込まれていません。

体重に各年齢層の宿泊人数を掛けます。前菜の前に前菜が提供されていない場合は、総重量を20パーセント増やします。

4から6オンスを計画します。大人のゲスト1人あたり2〜4オンスのデザート。子供一人当たり。前菜コースが提供されていない場合は、各ゲストの上限体重値を使用してください。一人当たりの推定一人当たりの体重に各年齢層の総数を掛けて、デザートの体重の合計を求めます。