宴会場ビジネスで年間収入を増やすための秘訣は、年間予約数を増やすだけでなく、すべての予約をより大きな収入源に変えることにもあります。レストランマーケティングのエキスパートであるMichael Attiasは、SWOT分析、つまり宴会施設の運営に関連するビジネスの長所、短所、機会、および脅威を特定する方法から始めることをお勧めします。この情報を入手したら、収益を増やすための計画の作成に進みます。
従業員の適切な組み合わせを雇う
プロのイベントプランナー、シェフ、宴会サービスマネージャ、経験豊富な営業担当者など、優れた宴会サービスチームを編成します。重要な従業員の資格情報をマーケティングキャンペーンに組み込んで、追加の予約につながる可能性のある追加の積極的なクチコミを生成します。サーバーとバーテンダーに高い顧客サービス基準を設定し、正社員と臨時従業員の両方が最初と継続的な顧客サービスのトレーニングを確実に受けるようにします。
アップグレードとアドオンセールス
アドオンセールスで宴会収入を増やしましょう。たとえば、目玉、テーブルリネン、ハウスワイン、そして1つか2つのフラワーアレンジメントの選択肢を標準的なパッケージで提供します。その後、アイスカービング、花、高級リネン、チョコレートの噴水などの追加の選択肢やパッケージのアップグレードを提供します。選択したメニューを補完する可能性があるさまざまなワインの組み合わせをお勧めします。地元の企業と協力して、追加のサービスを提供し、互いのビジネスを促進することによって追加の収益を生み出す。
ビュッフェスタイルのサービスと利益率に焦点を当てる
いつでもメニュービュッフェスタイルでお召し上がりいただけます。これはより速いサービスを提供するだけでなく、ビュッフェスタイルのサービスがより少ないスタッフを必要とし、そしてあなたが予めメッキされたサービスのために必要とされる暖めキャビネットを購入しなければならないからあなたを救うので。標準のビュッフェスタイルのパッケージをアップセルする機会を提供するために、ビュッフェスタイルのメニューを柔軟に作成できるようにします。イベントプランナーがさまざまなメニュー項目の利益幅を知っていることを確認してください。これは、同じ価格だがより高い利益率を持つ可能性があるオプションを可能にするので、収益の最適化に役立ちます。
マーケティング活動を拡大する
あなたの競争力を高めるためにあなたのマーケティングキャンペーンの幅と深さの両方を広げなさい。結婚式や会社のイベントに加えて、家族の再会や子供たちのパーティーをターゲットにして、母の日、父の日、イースターなどの家族のお祝いの日にあなたのホールを公開します。さまざまなテーマやメニューを提供することで各イベントからの収入を増やしてから、イベントプランナーに頼ってパッケージをカスタマイズします。予算から高級品までの範囲のメニューオプションだけでなく、ベジタリアンや心に優しいメニューもあり、さまざまなライフスタイルや趣味にお応えします。
