サラダバーを開く方法

完璧なサラダのことを考えて詩的にワックスをかけるのは、駄目なレタス、疑わしいサラダドレッシングを疑わしいゴミ箱やクルトンに入れて飾るよりもよいでしょうか。サラダバーを開くのに理想的な候補です。あなたの差別的な好みと細部へのこだわりを考えると、あなたは同じような心を持ったサラダ愛好家に彼らが長い間新鮮でぱりっとした経験を与える準備ができています。あなたがあなた自身のためにあなたのグリーンエンポリアムに名前をつけるか、環境的に厄介な名前を選ぶかどうかにかかわらず、この記事のヒントに従って、そして仕事に取り掛かってください。やるべきことがたくさんあります。

あなたが必要とするアイテム

サラダバーの運営に関する研究
良い場所
サラダビュッフェを開催する島
個別のフライパン、クロックポット、その他のフードサービス船
設備の整ったキッチン（冷蔵庫、冷凍庫、オーブン、食器洗い機）
豊富な量の皿、器具、食器、ガラス製品
ヘルスおよびゾーニングボードの許可とライセンス
保険
スタッフ
酒類ライセンス（オプション）

あなたのサラダバーを開くために融資を受けるためにあなたが必要とする緑の量を決定するために予算を立てます。あなたは、レストランスタイルの家具、冷蔵庫、冷凍庫、そしてビュッフェを収納する島のショーケースを組み立てて装うのに必要な設備を購入またはレンタルするのに十分な現金を必要とします。プロのオーブン、食器洗い機、そしてあなたがメニューに取り入れている予定のすべての固定具を切ったり、切り刻んだり、さいの目に切ったり、溶かしたりするのに必要な電気器具を含めましょう。

他のサラダバーを確認して、その設定を評価してください。あなたが収集したい情報の中には：サラダバー上のアイテムの数と種類、ホットとコールドメニューの提供の比率、ボウルとサービングピースの便利さとサラダバーの視覚的な魅力。椅子とテーブルの番号、部屋の配置、看板とマーケティング資料、食器、調理器具、紙製品の販売のセットアップ、飲み物の蛇口、ガラス製品のディスプレイを確認します。また、食堂の廃棄物処理方法も検討してください。

タスクが他のサラダバーで実行されるときのタスクを観察して、あなたの場所での人的ニーズを見積もります。食料品が補充される頻度、食器がバスに入れられてテーブルが掃除される割合、清潔な食器や調理器具の流れ、そして昼食や夕食の間にテーブルが「回転する」平均回数を追跡します。あなたのレストランがそれらを繰り返さないことを確かめるためにこれらの会場での欠陥に注意してください。

繁栄している地域にあるあなたのサラダバーのためのサイトを買いなさい。平日と週末に店舗がどのくらいのトラフィックを得ているかを確認するには、日中と夜間にチェックしてください。場所が食事を引き付ける可能性があると判断したら、建物が敷地内で食品を調理および提供するための免許を取得する資格があることを確認するために、地域の保健課およびゾーニングボードに連絡してください。居住許可およびフードサービス許可に必要なリースおよび完全な事務処理に署名する。酒を提供する予定がある場合は、アルコールを分配する許可を申請してください。あなたのサラダバーに必要な補償の種類を見つけるためにあなたの保険ブローカーに連絡してください。

適切な設定を見つけるためにレストランの機器供給業者に連絡してください。真新しいユニットを選択するか、現金を節約するために以前所有していたサラダバーの設置を検討してください。どちらのルートを選択した場合でも、すべてのサラダバーの基本的な規則を覚えておいてください。ホットアイテムは華氏140度に保たれなければなりません。くしゃみバーがあなたの装置注文に標準で来ないならば、それらを加えてください。これらは片面と両面のユニットとして来ますので、あなたの設定に最も良く合うものを選んでください。

正しいサービングアクセサリーを購入する。 Superior Productsは、8時間まで電気や氷なしで冷たい食品を新鮮で適切な温度に保つことができるColdmasterシリーズのフードパンを提供しています。あなたは単純に毎晩冷凍庫に鍋を入れるので、ユニットの中の材料は堅く凍ります。サーモスのボトルがどのように機能するかを考えると、サーバーが華氏41度以下に留まる方法の原理を理解するでしょう。ドレッシングの場合、Cambro crock（Restaurant Sourceから入手可能）は、酢、油、マヨネーズなどのサラダドレッシング成分を長期間保持した結果として、食器に染み込む汚れや臭いに抵抗します。

サラダバーにはたくさんのサービスがあります。サラダサイズのプレートは、利用者がそれらを満足させるのに十分な食物を摂取できるようにするための最も効率的な方法ですが、それほど多くの無駄があるわけではありません。あなたはあなたの卓上の目録に十分なサラダプレートを持つことができません。サラダバーの中身をすくい上げたり、こぼしたりすることなく、顧客のプレートに持ち上げて持ち運ぶには、たくさんのひしゃくやトングが必要です。サラダバーのオーナーがこれらの商品を好むブランドの中には、CambroとCarlisleがあります。これらはCook's DirectやWebstaurantのような卸売レストランサイトで入手できます（下記のリンクを参照）。お金、時間、送料を節約するためにまとめて購入する。

サラダバーのエチケットとメンテナンスの基本を理解する。卵、肉、マヨネーズなどのメンテナンス性の高い製品は、バーから引き出す前に4時間以内の曝露に制限することで、FDAのガイドラインに従ってください。少なくとも2時間ごとに全体の食品ディスプレイをチェックします - 慎重になりたい場合はもっと - 温度設定のタブを維持し、腐敗のために食品を調べるために。清潔な布を使用して、新鮮なビュッフェ式料理にたどり着くことができない熱狂的なサラダを片付けることで、成分が口蓋に訴えるのと同じくらい魅力的であることを確認してください。