バーの雰囲気にはレイバックが適していますが、酒類の在庫管理には適していません。施設の収益を守るためには、厳密なビジネスセンスと在庫会計のベストプラクティスが必要です。あなたのバーのための包括的な在庫と原価計算のスプレッドシートを作成することはあなたがあなたが飲料販売からいくらになるべきであるお金の経過を追うのを助けるでしょう。無料の飲み物や廃液を説明するためにスプレッドシートにスペースを残すことは、あなたのビジネスがより多くのお金を稼ぐことができる場所を特定するのを助けることができます。
あなたが必要とするアイテム
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クリップボードと紙
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ペン
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酒類販売代理店カタログ
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表計算ソフトウェアを搭載したコンピューター
あなたの現在の酒類目録を調べて、あなたが現在所有しているものを書き留めてください。酒類の在庫が多い場合は、このリストを赤ワイン、白ワイン、バーボン、ジン、ウォッカなどに分類してください。あなたが酒の一瓶を持っていない場合は、あなたができる限りあなたが残している瓶の量を概算するようにしてください。
あなたのメニューを見て、あなたがあなたのレストランやバー施設で酒を提供するごとにいくらになるか調べてください。飲み物の価格と飲み物の飲み物の量を書き留めます。たとえば、6オンスを売るならば。 4ドルのための特定のキャンティのガラス、「4ドル」と「6オンス」を書き留めてください。紙の上に。ウォッカやジュース、ウイスキーサワーのような混合ドリンクの場合は、ドリンクの価格が全体的に均一になるように、それぞれの部分に分けてそれぞれの価格を決めます。一杯あたりの価格や酒の飲み物を計算すると、売られた酒の各ボトルに何を作るべきかがわかります。
お酒の販売店から価格カタログを入手してください。それはあなたの施設が再販のために購入するアルコールの現在の価格が含まれていることを確認してください。あなたがボトルごとに支払う価格はボトルあたりのあなたの利益がどうあるべきかを見つけるときに考慮することが重要です。
スプレッドシートソフトウェアを開きます。一列に、あなたの店で仕入れられている酒のすべての特定のボトルを含めてください。特定の酒の各行には、酒1瓶あたりのコスト、購入した瓶の容量、飲み物に使用されている酒の1回分のサイズ、および1酒あたりのコストが含まれます。該当する場合は、酒類販売と無料飲料の両方のサービングについて、各行に空白のエントリを残します。
スプレッドシートの式に慣れている場合は、計算を自動的に行うために乗算式または合計式を挿入できます。バーテンダーは飲み物の注文を記録するためにスプレッドシートのハードコピーを必要とするでしょう、これは必要ではないかもしれません。
酒類在庫と原価計算表計算のコピーを印刷してください。あなたのバーテンダーか助手に飲み物販売の管理可能な期間の間にすべての飲み物注文のためにそれを記入させてください。売上高だけでなく、無料の飲み物にも注意してください。分析中の期間中に購入された新しいボトルをスプレッドシートで追跡します。
期間が終了したら、あなたが残した酒の物理量を見るためにあなたの目録を数えてください。あなたがその期間にあなたがそれぞれのタイプのお酒をどれだけ売ったか正確に把握するためにこれを使いなさい。販売された酒の総量をサービングのサイズで割り、販売された酒の在庫からどれだけの金額が払われたかを調べるために集計された注文数を掛けます。あなたの売上からあなたが実際にどれだけの収入を得たかを調べるためにあなたの売上領収書を追加してレポートを登録してください。
ヒント
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外食産業事業報告書のコピーを入手してください（「参考文献」を参照）。この年間業界標準ハンドブックには、全国レストラン協会によるレストラン会計手続きのベストプラクティスが含まれています。これにより、競合するレストランと比較して収益を比較することができます。酒類在庫と原価計算表計算ソフトウェアのオンラインプロバイダは広く利用可能です。これらのプログラムには幅広い選択肢があり、基本的なスプレッドシートよりも使いやすいです。フルバージョンにお金を使う前に、シェアウェアバージョンを使ってソフトウェアをテストしてください。
