素晴らしいウェイターやウェイトレスになるには、ワインの組み合わせを覚えておいて、顧客の食べ物を正確に期限内に提供するだけでは不十分です。レストランの優秀なキャリアと他のスタッフとの違いは、さまざまな要素の組み合わせです。良いヒントを得たサービスワーカーは、忠実な顧客を持ち、ビジネスの評判を高め、そして最も重要なことに、レストランの収益を向上させます。
すぐにテーブルの上で飲み物を飲みましょう。彼らのメニューを待つ間、またはあなたが彼らの命令を受けるのを待っている間、常連客が少なくとも水を持っていることを確認してください。あなたがバスの少年があなたのテーブルに飲み物を配達していないのに気づいたら、彼の任務を遂行するためにそれを自分の上に持って行きなさい。
テーブルの雰囲気に合わせて。テーブルの人口統計にあなたの態度を適応させます。あなたのサービスを専門的なビジネスウーマンのテーブルのために、事実上の、そして専門的なものに向け、そして幼児連れの家族で構成されるテーブルに対してフレンドリーで温かい態度を取ってください。あなたが観光地で働いているならば、食事がどこから来ているかについて尋ねて、そしてアトラクションと周囲の上で推薦を提供しなさい。地元の人としてあなたが訪れるのが好きな場所を説明することによって個人的なタッチを注入しなさい。それは彼らが貴重なインサイダー情報を得ているかのように顧客に感じさせる。
可能であれば、幼児にクレヨンを、幼児にクラッカーを提供することで、子供にアピールする。即応性を示す方法として、親の要求なしにこれを行います。ソーダにマラスキーノチェリーを入れるなど、食事や飲み物に遊び心を添えます。親が自分の子供を注文しない限り、目の高さにひざまずいて、彼女が何を食べたいのかを直接尋ねることによって、子供を大切な顧客として扱います。
代替食の提案を暗記する。グルテンフリー、ベジタリアン、ビーガン、低脂肪、低炭水化物、低糖の食事のリストを用意してください。メニューの標準的な食事と同じくらい美味しくないとしても、これらの食事を是認してください。このような食事を必要とする人々は、食事が尊重されていると感じる施設に戻ってくることがよくあります。 2008年のChef Seattleの記事では、注文時に好みの料理を賞賛することを提案しています。
メニューに明示的に記載されていない限り、食事を変更する顧客に関しては、「できません」と答えないでください。彼女が特別な注文に対応できるかどうかをシェフに尋ねる前に、彼が望むものを顧客に拒否してください。管理チームが注文の変更に対するポリシーを持っていることをご存知の場合は、そのリクエストに対応できない理由をお詫び申し上げます。
ヒント
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同僚と前向きな関係を築く。彼らはあなたのブルスケッタの注文に応え、あなたが忙しすぎる場合はあなたのテーブルのウォッカクランベリーラウンドを補充するものとなるでしょう。さらに、顧客は同僚間の食欲をそそる不和を感じることがあります。 University of NebraskaのWebサイトにあるWebページには、素晴らしいサービスの兆候があることを書き留めずに注文を受けていることが説明されています。注文を正確に書面で取得することをお勧めしますが、メモリを使用して注文を受け取るようにしてください。 1つのテーブルでゆっくりした日に練習して、次第に満員の夜に5のオーダーを暗記するためにあなたの方法を働きます。
警告
あなたのエゴを戸口に置いて、失礼な顧客をレトルトの代わりに謝罪で補ってください。本当に手に負えない顧客のために、あなたの上司に問題を処理させてください。
