質の高いダイニングルームサービスはあなたのレストランの最も重要な要素の一つです。顧客がうまく扱われないならば、雰囲気、料理と場所の美徳はすべて減少します。あなたのホスト、サーバー、バスのスタッフはあなたのビジネスに対するあなたの顧客の第一印象です。ほとんどの場合、あなたのスタッフは食事の経験を通してあなたの手術の顔をしたままになります。善意の意思があるのは良いことですが、ゲストのニーズが常に100％満たされるようにするためには、徹底したシステムを整備する必要があります。
あなたの概念とビジョンに合う人を雇います。レストランのテーマは意図的なキャンプから高度に洗練されたものまでさまざまですが、潜在的なスタッフを募集するときは単なる才能を超えて見なければなりません。スキルレベルを考慮するだけでなく、面接の過程を通して応募者の性格をできるだけ高く評価し、あなたの使命記述と哲学に参加するスタッフを選びます。
皆を徹底的にそして同じ方法で訓練しなさい。プログラムを持って、それに固執してください。あなたの顧客サービスと食堂の原則を概説してください、そして、何の石も手つかずのままにしておいてください。現時点では、一般的な一般論の余地はありません。細部は皆にしみ込まなければなりません。
ゲストを読んでください。これは、待合スタッフだけでなく、ダイニングルームで働くすべての人にとって重要です。ホストは、顧客に有利な座席配置と適切なサーバーを提供するように顧客を測定できる必要があります。たとえば、ビジネスの観客は、より細心の注意を払って、冗長度の低いウェイターに適しているかもしれません。
お客様のニーズを予測します。人々のグループが特別なイベントを祝うために外出している場合、サーバーは機会のニーズに応える必要があります - 例えば、記念日のディナーにワインやシャンパンの提案をすることによって。それがビジネスランチであるならば、サーバーは敏速でもっと重要なポイントになるべきです。
無形資産に反応する。キッチンは時々休みをとることになっています、そしてそれは彼らの涼しくそしてもっと重要なことに、ゲストを幸せに保つことは食堂のスタッフ次第です。たとえば、無料のドリンクや前菜を用意してください。
ゲストに時間を管理させます。彼が一晩中滞在したいかどうかは彼の特権ですが、それは彼の選択であり、サーバーがタイムリーに小切手を提示しなかったことの結果ではないことを確認してください。人質を人質にしないでください。
