シェフになるための資格は、あなたがなりたいシェフの種類と同じくらい広く、カフェテリアの労働者から個人的なシェフ、そして5つ星のレストランのエグゼクティブシェフまで、多岐にわたります。教育要件は実地訓練から大学の学位まであります。あなたがなりたいシェフのレベルに応じて、経験とビジネススキルも必要です。シェフはレストランだけでなく、ホテル、クルーズ船、病院でも仕事を見つけることができます。
教育
多くのシェフは、台所のスキルの低い職場で料理のはしごの一番下から自分のキャリアをスタートさせ、経験を積み、彼らの教育をさらに進めることで自分たちの道を歩み始めます。熟練していないキッチンの仕事には通常、実地訓練のみが必要です。より高度な地位およびより高いレベルのレストランでは、料理学院の実習生、職業訓練校、または4年制大学の学位などのより多くの訓練が必要です。エグゼクティブシェフは最も訓練と経験を必要とします。たいていの料理教育は食物を準備することを含みますが、メニュープランニング、部分の大きさを決めることと食物選択のような仕事の他の面での訓練も提供します。
経験
料理人は、シェフの称号と資格を取得する前に、その専門分野で約8〜15年の経験を必要とします。認定は、学校とアメリカ料理連盟を通じて取得することができます。エグゼクティブシェフは、複数のキッチンで責任を持つ人のために予約されていることが多いタイトルです。ほとんどのシェフは、特定の種類の料理を専門としており、その専門分野でのトレーニングにほとんどの時間を費やしています。デザートを専門とするパティシエがいます。ソース作りを専門とするソーサー。イタリアやフランスなど、世界の特定地域の料理を専門とするシェフ。
個人的な特徴
シェフは、優れた組織スキルを持ち、ペースの速い、ストレスの大きい環境で作業できる必要があります。物理的に彼らは長時間足を踏み続けて夜遅くまで働く準備ができていなければなりません。彼らはまたチーム環境で他の人々とうまく働き、彼らが食べ物を準備し提示する方法において創造的でなければなりません。清潔さと衛生も重要です。ほとんどの州では、シェフやその他の厨房で、伝染病がないことを証明する健康証明書を所持することも義務付けられています。
ビジネススキル
シェフには管理スキルが必要です。レストランのキッチン、または家の裏では、料理人やアシスタント、シェフのほか、料理人、調理師、その他の従業員を監督する必要があります。彼らはまた、料理の無駄を最小限に抑え、必要とされる腐りやすい食品の量を予測することによって、食品のコストを管理するなど、ビジネススキルと料理やリーダーシップの能力のバランスをとることができる必要があります。
