あなたのビジネスがその製品やサービスの生産に費やす金額が少なければ少ないほど、あなたは一日の終わりに利益を得ることができるでしょう。原価管理は、生産した各製品の収入額に対する相対的な支出額など、特定の商品の収入と相関する支出を追跡する会計戦略です。うまくできれば、コスト管理には、ビジネスをより効率的で収益性の高いものにするのに役立つ洞察を提供するという利点があります。適切に行われていない場合、コスト管理の不利な点は、不正確な情報を提供する不正確な仮定が中心になります。
原価管理会計のデメリット
あなたがレストランを所有していると想像してください。あなたが原価管理会計を実践しているならば、あなたの簿記係はあなたの異なったメニュー項目に入る成分購入をモニターするでしょう。これにより、レシピのコストがどの程度異なるのかを概説できます。問題は、実際には細部が曖昧になることがある、特にあなたの簿記係がさまざまなアイテムが作られている方法を見ているときに床にいないとき - あなたは塩のピンチまたは大さじを使いましたか？ハーブをいくつ追加しましたか。この直接的な知識がないと、コストを正確に計算することは困難です。
また、いくつかのメニュー項目によって生み出される収益は、あなたの全体的な費用の文脈においてそれらの価値を正確に反映しないかもしれません。たとえば、食事の始めに無料のパンとバターを用意した場合、これらの追加分は直接収入にはなりません。しかし彼らはあなたの顧客が無料のパンとバターを提供しない隣人よりもあなたの施設をひいきにする可能性を高めます。また、あなたの顧客がパンとバターでいっぱいになれば、あなたはより高価なメニュー項目のために原料にもっと使うかもしれません。しかしながら、原価管理会計を通してこの分析を実行することは事実上不可能です。
原価管理配分のデメリット
ビジネスで原価管理会計を使用している場合は、家賃や光熱費などの間接費の費用を配分する必要があります。ただし、そうするためのクリーンで正確な方法は多くはありません。あなたの商品の中には他の商品よりも制作に時間がかからないものもあるので、あなたの家賃のごく一部を使うでしょう。ただし、夜間など、店舗がまったく使用されていない時間もあるため、これらの空き時間を計算式に含めるのは困難です。
コスト削減のデメリット
あなたが作り出すさまざまなアイテムに関連するコストを追跡するとき、あなたは自然にあなたが集める情報に基づいてコスト削減の調整をするでしょう。あなたがあなたの材料費があなたの価格に比例していないとわかるならあなたはより安い材料を選ぶかもしれません。ただし、このコスト削減策の結果として不良品が作成される可能性があり、その結果、売上高が減少すると、さらに利益が減少します。コスト削減戦略を実行するときは、全体像に注目してください。フロアに配置するスタッフを少なくしてもコストはかかりませんが、顧客がサービスを待つために長く待たなければならない場合は、他の場所にビジネスを持ち込む可能性があります。
