2012年に可決され、数回修正されたColorado Senate Bill 12-048により、Colorado料理人は自宅のキッチンでさまざまな種類の食品を調理し、消費者に直接販売することができます。そのためのプロセスは複雑ではなく、ライセンスは不要です。しかしながら、食品安全コースが必要とされ、そして州の規則は家庭の厨房で作られるかもしれない食品の種類、それらがどのように売られることができるかそして家庭のパン屋と料理人が稼ぐかもしれないお金の量を支配します。
ヒント
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コロラド州の上院議案12-048のような法律、および他の州の同様の法律は、しばしば呼ばれています コテージ食品法。
生鮮食品のみ
台所で作って他の場所で売ることができるのは、台無しにならないアイテムだけです。これは、カテゴリ内のある種の食品は許可されているが他のものは許可されていないことを意味します。家庭の厨房で調理して一般に販売することができる食品の例は次のとおりです。
- パン
- ロールズ
- ビスケット
- 甘いパン
- マフィン
- ケーキとカップケーキ
- クッキー
- フルーツパイ
- キャンディー、チョコレート、ファッジ
- クラッカー、プレッツェル
- ドライフルーツ
- チョコレートで覆われている許可された食品
これらの例外は、腐敗を避けるために冷蔵が必要なものです。だからほとんどのパンは大丈夫ですが、 フォカッチャや他のパンに野菜とチーズをのせていない。ズッキーニのパンとにんじんケーキは大丈夫です、なぜなら野菜は中におろして焼いていて、冷蔵を必要としないからです。フルーツパイは、メレンゲ、ホイップクリーム、またはその他の生鮮食品で覆われていない限り許可されます。カボチャからバナナクリームまでのクリームパイは外に出ており、ケーキには腐りにくいフロスティングが必要です。
食品安全コース
コロラド州では、食品の免許証やキッチンの検査を受けるために家庭の料理人やパン屋に要求することはありません。しかし、州は事業主に以下のことを義務付けています。 食品安全コースを受講する。コースは、コロラド州立大学エクステンションオフィスまたは地域保健局を通じて提供されるものです。取り上げるトピックには、食品の安全な取り扱い、機器の衛生管理、食品の温度管理、安全な食品と水の供給源、個人衛生、手洗い、害虫駆除、下水処理、および有害物質の管理が含まれます。
警告
コロラド州は、家庭厨房事業を開業するために免許または検査を必要としません。ただし、苦情が家庭の台所に対して提出された場合、公衆衛生従事者は、その操作がコテージ食品法の規則に準拠しているかどうかを検査します。
収益の上限
ホームキッチンのオペレーターが稼ぐことができる金額には制限があります。コロラド州の限度額は、ほとんどの州よりも寛大ですが、それはドルの限度額が商品ごとで、合計ではないためです。法律が可決されて以来、限度額は商品あたり5,000ドルでしたが、2015年8月5日以降、商品あたり10,000ドルに引き上げられました。
ヒント
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コロラド州のコテージ食品生産者は彼らの製品を消費者に直接販売しなければなりません。彼らは製品を配達したり、顧客にそれらを拾ってもらうかもしれません。農民市場や路傍の売店で売ってください。 彼らはレストランや店に売ることはできません。
ラベリング要件
各製品には、生産者の名前、住所、電話番号または電子メールアドレスを含めるようにラベルを付ける必要があります。それはまたこの声明を含まなければなりません：
「この製品は、国家免許または検査の対象ではなく、木の実、ピーナッツ、卵、大豆、小麦、牛乳、魚、甲殻類の甲殻類などの一般的な食物アレルゲンを処理する可能性がある家庭の台所で製造されました。再販を意図しています。」
