クロワッサン、デニッシュ、タルト、コブラーを焼いて販売することは、情熱的なパン屋にとって魂を満足させる事業となり得ます。このような事業を自宅から始めるには、自宅から操作するために州からの許可を得て、自宅のキッチンを地元の規制に準拠させる必要があります。
家庭用キッチンの認証、免許および検査
をチェック コテージ食品法 あなたの州では、家庭でのペストリー操作が実行可能かどうかを確認します。ペストリーなどの食品を公衆消費のために家庭の厨房で製造すること、またはそのような事業の免許を免除することをすべての州が許可しているわけではありません。該当する場合は、検査を手配し、スペースに推奨される調整を加えることによって、家庭の台所の認定を受けてください。
あなたの状態に応じて、あなたは入手する必要があるかもしれません：
- 食品取扱者証明書
- ビジネスライセンス、許可
- 損害賠償保険
- 食品安全クラス
たとえば、オハイオ州のホームベーカリーの場合は、次のことを行う必要があります。
- 入手する キッチン検査 食品安全課を通して - カーペットがあってはいけません、そしてあなたのペットは外に保たれなければなりません
- 検査待ちの場合は、 ホームベーカリーライセンス、毎年更新される
- あなたのプライベートウェルをテストする
ホームベーカリーのライセンスでは、オハイオ州はホームベーカリーの製造と販売を許可しています。 生鮮焼き菓子クリーム入りのケーキやカスタードなど。
許可されている生鮮食料品および生鮮食料品ではない焼かれた商品に関するその方針についてあなたの州をチェックしてください。
ヒント
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在宅操作が許可されていない場合は、 業務用キッチン すでに認定されているレストラン、コミュニティセンター、または教会で。業務用厨房はあなたを節約することによってあなたにお金を節約することができます 工業用オーブン, 大バッチミキサー そして ウォークインクーラーシステム 。業務用厨房スペースを共有する場合は、機器と棚スペースを共有できるかどうかを確認してください。キッチンの使用に必要な1時間ごとのレンタル料と保管料またはサービス料を考慮に入れてください。
ペストリートレーニング
正式なペストリーの学位は必要ではないかもしれませんが、ペストリーシェフのカリキュラムと教育の必要条件を研究することは古典的なペストリーの芸術であなたを根付かせることができます。
どんな種類のペストリーを提供する予定か、朝食、専門、結婚式、または特別イベントを重視するかどうか、そしてその分野で市場性のある技術スキルを向上させるために必要なその他のコースワークまたは資格情報を決定します。特定のスキルを磨くために夜のクラスを受講するか、ケーキの飾り付けでオンライン証明書を取得してください。
販売場所
あなたのペストリーがどこで売られることになっているかについての図 小売会場 または 卸売業者, オンラインベーカリー または物理的なパン屋さん、および/または経由で ケータリングサービス。見込みのある会場にサンプルでアプローチして、 受託品のペストリー販売 または直接。あなたのペストリーを配布するためのパートナーシップについて、店長、スーパーマーケット、フリーマーケット、ファーマーズマーケット、レストランと話しましょう。
設備と費用
スプレッドシートを使用して、原料、人員配置、設備、公共料金、交通費などのスタートアップコストを集計します。あなたが均等に割って利益を上げるためにあなたがペストリーあたり請求する必要がある量を計算します。スモールビジネス開発センターネットワークによると、出版時の総初期費用は2,000ドルから50,000ドルまでになる可能性があります。
Baking Businessの業界出版物が注記しているように、機器の正しい選択は、無駄を減らし、製品の一貫性を保証するために重要です。アイシングやデコレーション、投資、レンタルなどの技術的な複雑さを必要とするペストリー操作の場合 自動ベーキングシステム 長期的には、生産性を向上させ、コストのかかる無駄を減らすことができます。
ヒント
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あなたのキッチンスペースや機器に変更を加える前にあなたの地元の統治当局に確認してください。金融出版社のBankrate氏が指摘しているように、住宅用キッチンに業務用機器を装備することはさまざまな理由で問題になる可能性があります。あなたの州があなたの台所の機器の仕様を禁止または制限しているだけではなく、商業的な範囲とオーブンが必要とするかもしれません 電気システムを更新する そして最終的に あなたの家の再販価値に影響を与える.
製品テストと持続可能性
あなたのペストリーはあなたのビジネスの基盤であり、そして繰り返しの後援のテストに耐えるべきです。レシピに磨きをかけたら、将来のすべてのバッチと一貫性を保ち、顧客が不快なバリエーションを経験しないようにします。ウィーンのトルテを専門とする近隣で唯一のペストリー事業であるなど、自分自身や製品のために特定のプラットフォームやニッチを作成した場合は、継続的な生産が持続可能であることを確認してください。あなたの製品は高価な高級成分を必要とするかもしれないので、あなたはあなたがあなたの不法行為を作り続けそして利益を保つことができるようにあなたは追加費用を取り戻すのに十分に請求しなければなりません。
