レストランのキッチンは毎晩完全に清掃する必要があります。あなたが経験豊富なスタッフか初心者の乗組員を持っているかどうか、あなたが夜間の業務のリストを投稿するならば台所の掃除はより効率的です。予想される清掃作業のリストは、チームメンバーが何も忘れずに徹底的にすべての領域を清掃することを保証します。あなたのリストはまた、表面上の食品の腐敗による健康被害を排除するのに役立ちます。
お料理
お皿を掃除することは夜の終わりに台所の仕事の大部分を占めます。すべての食器は、地域の保健省の規定に従って洗浄、すすぎ、消毒してください。食器洗い方法は、皿洗い機の上の壁に貼ってください。
ホット機器
冷却した後は、高温の機器を清掃してください。高温のオーブンのドアやその他の表面にクリーナーをスプレーすると、危険なフュームを生じることがあるので、常に装置が冷えるのを待ってください。グリースやこぼれた食べ物が取り除かれていることを確認しながら、すべての機器の表面を拭きます。
機械設備
ミキサーや缶切りなどの設備を部品に分解します。すべての食品残留物が取り除かれていることを確認しながら、各部分を別々に掃除します。機器を元に戻します。
食品調製用サーフェス
テーブルやまな板などのすべての食品調製面を洗浄します。食べ物やグリースがすべて取り除かれていることを確認してください。洗浄した表面に消毒液をスプレーし、表面を空気乾燥させます。
フロア
夜の最後の任務としてあなたのレストランのキッチンの床を掃除してください。すべての食べ物が機器の下やウォークイン式の冷蔵庫の床から取り除かれていることを確認しながら、徹底的に掃除してください。製造元の指示に従って混合した市販のフロアモップ溶液でフロアをモップで拭きます。床をきれいな水で洗い流して石鹸の残渣を取り除き、床を風乾させる。
