公衆消費のために食品を調理する企業は、食品の汚染や顧客の病気を避けるために、衛生的な方法で加工、調理、保存されていることを確認する必要があります。業務用食品の調理に使用される台所および施設は、厳格な衛生基準を満たさなければなりません。州および自治体の公衆衛生機関は、レストラン、カフェ、売店、製造工場、移動式食料トラック、食料品店などの食品加工施設を規制し、その運営を許可するための免許を発行しています。
事業所
小売食料品店、および学校、高齢者センター、病院、ホームレスシェルターなどのその他の食料を提供する施設は、連邦食品医薬品局の食品法から一般的に適用される州の食品法に準拠することによって適切に免許を取得する必要があります。食品法は、安全で汚染されていない食品を消費者に提供することによって公衆衛生を確保するために存在します。規範は、管理と人員、設備、施設、食品の操作とサービスに関する基準を定めています。規格を遵守しなかった場合、許可、免許および罰金が停止されます。規格がコード化されていないと、企業はライセンスが取り消され、ビジネスが永久に閉鎖される危険があります。
ライセンス要件
認可要件は州によって、そして市町村によって異なります。あなたの施設があなたのビジネスの場所に関連するコードに準拠していることを確認してください。州および地方自治体のライセンス要件に不可欠なのは、衛生食品製造に必要な業務用厨房基準です。規格には、キャビネット、作業台、および電化製品の間のウォークスルースペースの量が含まれます。床の敷物は滑らず滑りやすくなければなりません。壁装材は、丈夫で掃除しやすいものでなければなりません。グリル、レンジ、オーバー、フライヤー、ロティサリーにはすべて、商用グレードの排気換気フードが必要です。食品の準備、清掃および清掃のために、ステンレス製の流しが別に必要です。冷蔵装置は特定の温度範囲内で動作し、異なる食品タイプを別々に保管できるようにする必要があります。消火システムは地域の消防法に準拠する必要があります。電気機器はUL規格を満たす必要があります。
自宅で食料を生産および販売することを計画しているシェフは、キッチンがすべての規制に準拠していることを確認する必要があります。住宅のキッチンを商業用のコード規格に変換するのは高価になることがありますし、夜間のみ営業しているカフェのような確立された商業用キッチンを借りることができる場合は、安くすることもあります。営業休業
検査
州の認可を受けた代理人および認可機関の代表者は、食品が自由に生産されるすべての施設に入って検査する権利を有します。彼らはまた検査のためにサンプルを確保するかもしれません。州全体の施設の検査は、州、郡、または市の公衆衛生機関、またはこれら3つすべての組み合わせによって完了することができます。エージェントは、重大なコード違反を特定した場合には、ただちに施設を閉鎖することもできます。
ライセンス
食料施設がどこにあるかに応じて、地方自治体は事業許可を発行する前に計画の見直し、検査、職員の訓練および料金の支払いを要求することがあります。食品事業は適切な免許がなければ運営してはならない。あなたがビジネスのためにあなたの扉を開く前に、すべてのあなたの許可とライセンスが正しいことを確認してください。
