ケータリングの分野で成功するには、顧客が欲しいと思う魅力的なメニューを作成する必要がありますが、それはあなたがどのようにあなたを作ったり壊したりするあなたのフードサービスを促進し、財政的に管理するかです。最高の料理人やシェフが必ずしも最も成功した仕出し屋を作るわけではありません。あなたは利益を上げるためにあなたの市場に適応した基本的なビジネス戦略を実行しなければなりません。ケータリングに合わせたマーケティングミックスの「Four Ps」に従って、あなたは成功したケータリング会社を立ち上げる可能性を増やすことができます。
製品
ケータリングビジネスを創造する最初のステップは、あなたが提供するサービスを正確に決めることです。これには、企業または個人のパーティー、家庭での食事配達、プライベートなシェフサービス、メッキディナーまたはビュッフェ、宴会またはお弁当が含まれる場合があります。あなたは専門家としてあなたを位置付ける狭いブランドを作成するために1つの分野に特化することができます。あるいは、さまざまなケータリングサービスを提供して、それぞれに個別の販売資料を作成することもできます。あなたの競争とケータリングサービスを購入している人を識別するためにあなたの市場を調べます。焼き菓子やバーなど、サービスの一部を外部委託する必要があるかどうかを判断します。
価格
あなたが提供しようと計画しているサービスに対してあなたの競争が何を請求しているかを分析しなさい。予算重視の顧客をターゲットに低価格を請求して競争を鈍化させるのか、それともより高い料金を請求してより高い価値を生み出すのかを決定します。あなたの費用は最終的にあなたが請求して利益を上げることができるものを決定するでしょう、しかし考えから始めることはあなたがあなたのメニューテーマとアイテムを選ぶのを助けることができます。 1人当たりの推定経費、予想される事業運営経費、および利益を含めた予算を作成します。あなたが食べ物を準備し、運搬し、加熱し、給仕するのに必要な器材を含めてください。毎月注文すると思われる商品の量に基づいて、支払いが予想される金額をより正確に把握するには、食品サプライヤやフードサービス機器販売者に連絡してください。州の食品取扱許可証や保健部の規制を満たすための費用など、食品サービスに固有の事業経費を含めることを忘れないでください。
場所
マーケティングミックスでは、「場所」という言葉は販売場所を表します。学校や教会のホール、個人の家、学校の食堂などで、現場での準備とサービスを提供できます。あなたはあなたの家であなたの商品を作るか、または食料委員会で完成品を配達するかもしれません。あなたがあなたの食べ物を準備し、輸送し、加熱しそして供給するために必要な機器を決定しなさい。これには、あなたが顧客と一緒に置いておく使い捨てのサービングトレイや用具、あるいは各機能のために皿、テーブル、ヒートランプ、その他のアイテムを擦ることが含まれます。
昇進
ターゲット顧客、あなたが提供するサービス、それらをどのように提供するか、そしてあなたの価格を知ったら、あなたのマーケティングコミュニケーションの開発を始めます。予算を確定する前に、広告、PR、プロモーション、ソーシャルメディアオプションの組み合わせをテストします。ウェディングプランナー、カメラマン、DJ、ケーキメーカー、リムジンサービス、礼拝所などの補足的ビジネスとのクロスプロモーションをお試しください。幅広いサービスを提供している場合は、さまざまな顧客タイプが必要なものをすぐに見つけることができるように、オファリングをセグメント化した販売資料およびWebサイトを作成します。独自のフードスタッフを持たない企業や宴会場、またはフード評論家を含む影響力のある人々など、ケータリングサービスの大規模なリピーターバイヤーにテイスティングパーティーを提供します。顧客がケータリングサービスを必要としていることを知っている友人への贈り物として贈ることができる割引カードを顧客に提供することによって口コミマーケティングを奨励する。
