レストランの価値は、誰かがそのレストランを買うために支払う金額に基づいています。レストランはオーナーと同じくらい多くの形や大きさになるので、価値を決定することは複雑です。最も一般的な用語では、価値は年間利益の倍数を通じて、またはレストランの資産によって確立することができます。
レストランのカテゴリー
レストランは、フルサービスと限定サービス（またはクイックサービス）の2つの主要カテゴリに分類されます。それから、高級ダイニング、カジュアルダイニング、ディナーハウス、バー&グリル、デリ、ファーストフード、ピザの持ち帰りなど、多くのサブカテゴリがあります。これらのカテゴリーの中には、独立して所有されているレストラン、フランチャイズ、企業が所有する単一の場所から国際的なマルチロケーションまであります。したがって、「典型的なレストラン」を合理的に定義することはできません。
利益と資産
個人経営のレストランを見てみましょう。最も簡単に言えば、フルサービスであるか限定サービスであるかにかかわらず、レストランを評価する方法は2つあります。 1つ目は、成功した事業の場合には年間利益の倍数によるものです。利益を上げていないレストランの場合、その価値は家具、備品および備品（FF&E）として知られるその固定資産によって決定されます。レストランが利益を上げているかどうかにかかわらず、事実は市場がどのレストランの価値があるかの究極の決定要因になるだろうということです。
利益乗数
良い経済では、レストランの収益性を高めるための「経験則」は、レストランの年間収益（または任意の収益）に在庫を加えたものの2〜3倍です。しかし、厳しい経済状況下のロサンゼルス地域では、収益性の高いレストランでは1.5から2の倍数の裁量的利益と在庫が予想されるようです。レストランが現在の所有者の利益を上げることに成功すればするほど、それは購入者にとってより価値のあるものになります。これはどんなビジネスでも典型的です。
利益なし、問題なし
レストランが利益を上げていない場合でも、購入者には価値があります。外食産業への参入に対する最大の障壁は、初期の建設費です。レストランに許可された、機能するフード、排水溝、3部式の流し台、許可された冷蔵庫ユニットがあり、それがよい場所にある場合、そのレストランは通常販売されます。それが酒類免許を持っているならば、レストランはより多くのために売るでしょう。これは収益性の高いレストランにも当てはまります。
機器の交換費用
あまり利益を上げていないレストランの価値や価値は、その作業、許可された機器やその他の資産にあります。所有者は、機能している機器の各部分およびその他の資産の交換費用を決定し、それからそれらをすべてリストにまとめて、レストランの現在の価値を確認する必要があります。
プロに参加する
資金調達の目的であなた自身のレストランの価値を決定しようとしてもそれを売りに出すためにしようと、あなたはおそらく感情とあなたが望む実際の市場価値に対する汚染された価値に到達するでしょう。融資の意思については、あなたが融資プロセスを開始する前に、商業貸し手に相談してください。あなたのレストランの販売を考えているときは、経験豊富なビジネスブローカーを雇ってください。専門家があなたが市場価値を決定し、慎重にあなたに資格のあるバイヤーを連れてくるのを手伝うことができるので、あなたはあなたの時間とお金をあなたのレストランを経営し、あなたの人生を送るのに使うことができます。
