砂糖は収穫されたサトウキビやテンサイから生産され、製糖工場で処理されます。製粉プロセスはビートからジュースを抽出し、粉砕圧力で杖します。抽出糖は、不純物を除去する精製プロセスを経て進行します。砂糖は様々な顆粒グレードにさらに精製され、必要に応じて石灰石で漂白されます。ビートパルプは牛の飼料中の充填剤として販売することができ、サトウキビパルプはバイオマス燃料として燃やすことができる。製糖工場の監査では、品質基準、正確性、法規制への準拠をテストしています。
農場のサトウキビから契約量のサトウキビが供給されていることを確認します。工場がサトウキビの契約料金を支払っていることを反映する会計請求書を確認します。
機器の機能容量を確認してください。機器のメンテナンス記録を確認してください。コールドダイジェスター、ボイラー、蒸留装置、その他の機器が、砂糖の製造に許容されるものと必要なものについて、地方自治体の条例と州の規制を満たしていることを確認します。
ランダムな従業員のサンプルにインタビューを行い、従業員が同様に会社の品質管理対策について訓練されていることを確認します。前年に発生した安全上の問題について質問してください。これらの事件が労働安全衛生管理局（OSHA）の事故事件報告に文書化されているかどうかを確認する。
工場が生産する砂糖の種類を確認してください。ブラウンシュガー、タービナド、「生」シュガー、ホワイトテーブルシュガーは、さまざまな方法で製造されています。工場で製造されたさまざまな砂糖製品の製造方法を評価します。これらの方法を業界標準と比較してください。たとえば、ブラウンシュガーは、遠心分離機を通過するときに糖分に糖蜜をいくらか残すことによって作られます。 Turbinadoは不純物を減らすために沸騰させるのではなく蒸しています。いわゆる「生の」砂糖は、漂白または細粒に精製されていない砂糖です。最終製品の品質検査に合格する不純物の量について、製造された製品の品質が当社の文書化された品質基準を満たしているかどうかを評価します。
各タイプの砂糖の包装を確認してください。表示および栄養に関する連邦医薬品局の要件に照らして、消費者向け小売包装の表示を測定する。
