州が商業用食品の生産を規制している間、 コテージ食品法 多くの場合、中小企業を始めて特定の種類の商品を生産して一般に販売することを許可します。認証の最初のステップは、あなたが焼いている食品が安全であると見なされていることを州に証明することです。 2つ目は、あなたのキッチンが健康コード要件を満たし、業務用キッチンではなく家庭用キッチンとして適格であることを確認するためのあなたのキッチンの検査を可能にすることです。
現地の法律が揺れ動く
家庭厨房認証のライセンス要件は州によって異なります。いくつかの州では家庭の台所の規制がそれほど厳しくないのに対して、他の州では家庭の食事を準備するために台所を使う場合はまったく許可しないでしょう。あなたが住んでいる場所の具体的な要件については、市役所であろうと郡の規制機関であろうと、あなたの地方自治体に確認してください。
警告
家にペットがいるなら、 運が悪い キッチンを認証しようとしています。それは通常取引の破滅者です。たとえば、ノースカロライナ州のアプリケーションは、「いつでも家に入ってくる」ペットがいるかどうかを尋ねます。そして、「家の中のペットは製造業適正基準に違反している」と述べています。
異なって扱われたホームキッチン
焼き菓子は、腐敗の危険を冒さない限り、多くの場合「より安全な」商品と見なされます。そのため、州法は、他の食品を販売する事業よりも家庭ベースのパン屋にとって親しみがちであり、申請プロセスはそれほど厳密ではありません。例えば、オレゴン州は家庭の台所で作られた製品の国内ベーカリーライセンスを持っています。それは見込みのあるパン屋ができるようにそれほど厳格ではない標準として意図されています 限られた生産で小規模に運を試してください。キッチンは午前8時から午後5時の間に検査できるようにする必要があります。毎日だけでなく、他の生産時間。
同様に、オハイオ州は通常の家庭の台所から焼き菓子を製造したい人のためのホームベーカリーライセンスを持っています。それはオペレータの主たる住居の台所に利用可能であり、そしてその台所はただ一つのシングルまたはダブルオーブンを含むかもしれません。住宅所有者は州の農務省に連絡して免許を申請し、検査を手配し、2015年の時点で10ドルの年会費を支払う必要があります。
ヒント
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これらの法律は中小企業を対象としており、大規模な事業は対象としていないため、州では許可を受けている企業のみにライセンスを制限することができます。 指定されたしきい値を下回る音量。たとえば、アイオワ州の企業は、年間総収入が2万ドル未満であれば、家庭用食料品店にしかなれません。それ以上のものは何でも 食品加工プラント
常に許可されるわけではありません
一部の州では、ホームベーカリーをまったく許可していません。例えばコネチカット州では、販売用に作られた焼き菓子は、州の許可を受け承認された業務用厨房でしか作ることができません。 A ホームキッチンはまったく認証できません。さらに、家を中心としたパン屋を許可するコテージ食品法のある州でも、近隣のゾーニング法によって違法になる可能性があるため、自治体、公衆衛生局、住宅所有者協会にも確認してください。
