レストランの監督者は、食品の注文から従業員のスケジュールに至るまですべてを管理し、日常業務において幅広い責任を担っています。それはペースの速い仕事であり、そのうちの1つは多種多様なスキルと知識を必要とします。レストランのスーパーバイザーは、洗練されたメニューを1分間計画し、従業員同士の論争を解決する手助けをします。食品に関する広範な知識と経験に加えて、これらの管理者は組織化され、複雑な物流を取り扱うことができなければなりません。レストランのスーパーバイザーは、レストランの毎週のキャッシュフローを監視し、未払いの請求書を支払う必要がある場合があるため、会計の知識または資金管理の基本も同様に役立ちます。
従業員
レストランの監督者は従業員を管理する最初の行です。スーパーバイザーは通常、オープンポジションの面接を行い、採用を行います。また、新入社員のトレーニングを監督します。さらに、監督者は従業員をしつけ、解雇するため、人事法および規制に精通している必要があります。小さなレストランでは、スーパーバイザーが給与の処理を任されることがあります。上司は、スケジュールを作成し、従業員の勤務時間を監視する責任もあります。
物流および供給
監督者は、レストランが運営に必要なものを備えていることを確認する必要があります。これは台所のための食糧を発注し、メニューを計画することを含んでいます、それはしばしばヘッドシェフと共同で行われます。レストランにはまた、リネン、紙製品、コンピューター機器、家具、掃除用品などが必要であり、それらはすべて必要になる前に注文し、適時に配達しなければならない。
財政
監督者は、レストランの収益を直接管理していないとしても、それを認識している必要があります。これは、毎日の領収書を確認し、収入を追跡することを意味します。領収書の減少が明らかな場合は、プロモーションやメニュー変更のいずれかを介して、より多くの収入をもたらすための計画を提案または採用するかどうかは、監督者次第です。請求書と給与を確実に満たすために、監督者はレストランのキャッシュフローを認識する必要があります。
オペレーション
監督者は、食品検査官との取引から酒類その他の必要な運転免許の取得、改装、修理まで、レストランがすべての規範および免許要件を満たしていることを確認する責任があります。彼らはまた、レストランを円滑に運営し続けるために従業員間の内部紛争に対処したり、不満を抱いている顧客からの苦情を顧客を満足させるような方法で対処しなければならないかもしれません。
