National Restaurant Associationによると、米国のレストラン売上高は2014年に6,834億ドルに達すると推定されています。多くのレストランが競争力を持ち、この業界で利益を確保するためにマーケティングキャンペーンを開始する必要があります。レストランのマーケティング計画にはいくつかの典型的な目的があります。
顧客満足度とロイヤルティ
レストランの主な目的の1つは、顧客満足を確実にし、繰り返しの顧客基盤を構築することです。 National Restaurant Associationの調査によると、2014年にアメリカの成人の66％が、顧客ロイヤルティと報酬プログラムを提供すれば、同じレストランをひいきにする可能性が高いと述べています。この目的の他の目的は、定期的な顧客にもっと頻繁に戻ってくるように誘うことと、レストランを新しい顧客に紹介することを含みます。頻繁にダイナーカードを提供するレストラン（食事を10回購入し、11回目の食事を無料で受け取るなど）では、通常、この目標がマーケティングプラン全体に組み込まれます。
レストランのトラフィックを生成する
多くのレストランマーケティングプランは、レストランのトラフィックを増やすことに重点を置いています。つまり、顧客基盤を拡大し、忙しいランチタイムとディナーサービスを提供するということです。この目的を達成するには、Eメールを使用した集中的なマーケティングキャンペーンやソーシャルネットワーキングページなど、いくつかの方法があります。その他のマーケティング戦略には、毎月または毎週のスペシャル、クーポン、ギフトカードのプロモーションなどがあります。多くのレストランでは、外食をしない見込み客に対応するために、持ち帰りまたは配達サービスが組み込まれています。
特定の財務目標を達成する
測定可能な目標を設定すれば、ほとんどのマーケティング計画はより成功します。ほとんどのレストランの目標は収益を上げることであり、それらの大部分は、週ごと、月ごと、年ごとの金額に分割された財務目標を明確に概説しています。一部のレストラン経営陣は、週ごとの目標を達成し、同時に利益を伸ばしながらコストを削減することで、目標を達成することができます。
レストランブランドの構築
最も成功しているレストランでも、地元市場での地位を向上させ、ブランドを強化しようとしています。このタイプのマーケティング目標は、革新的なレストラン名と世帯名となるロゴを作成するのと同じくらい簡単な場合があります。レストランの雰囲気やコンセプトを宣伝することも含まれます。慈善団体との提携や健康的な製品との調理などの他のマーケティング戦略も、新しい顧客を獲得するためのブランドを構築することができます。 National Restaurant Associationによると、2014年には、成人の64％が、地元の食料を調達するレストランを使用する可能性が高いと回答しています。 72％が健康的な選択肢を提供しているレストランを訪れるでしょう。
