あなた自身のケータリング事業を所有するというあなたの夢は叶いつつあり、あなたはあなたの食品選択製品を選ぶのに忙しいです。大規模な食料生産は準備するのに適切な施設を必要とするので、あなたのニーズを満たすためにケータリングキッチンを建設することを計画してください。
電化製品を購入する前に、あなたの州の健康委員会と消防署に確認してください。いくつかの州では、あなたはあなたの家の外で操作するかもしれませんがキッチンとレセプションエリアへの別々の入り口を必要とするでしょう。すべての州で、高温の商用機器を使用している事業を運営している場合は、消防法が適用されます。
あなたの作業領域を促進するためにあなたのインテリア家電製品やキャビネットの配置を設計してください。あなたが全体の食事をケータリングすることを計画しているならば、輸送のためにドアへの容易なアクセスでサーモカートを収容する部屋を見込んでください。
ケータリングキッチンを食品グループごとに作業エリアに分けます。デザートを作るときは、ペストリーボードを小麦粉と砂糖入れにできるだけ近づけ、集中冷蔵庫から近づけてください。それに加えて、あなたのクックトップの片側に肉とentréeの作業域を、そしてもう一方にサイドディッシュの準備ステーションを計画してください。
衛生的な操作を確実にするために、ひざまたは足のレバーで流し台とゴミ容器を装備してください。
包装トレイの近くにウォーミングトレイを置きます。あなたの食べ物を輸送する前の最後のステップは最終包装です。ここでは、用意した熱い皿をサーモカートに移し、冷たい食べ物を冷房用の箱に入れます。ウォーミングトレイが近くにあると、梱包プロセスがスムーズになります。
食品を準備するために適切な照明を用意してください。天井やキッチン用バルクヘッダーに埋め込まれた缶の照明は、精密な作業が必要な場所には間隔をあけて配置する必要があります。トラック照明は実用的なオプションですが、高ワット数の電球に対応する器具を購入するようにしてください。
漂白に耐える清掃が簡単な表面には、ステンレス製のキャビネットや電化製品を選択してください。ケータリングキッチンでは、食品媒介細菌の発生率を減らすことが不可欠です。ステンレスは木の缶のようにバクテリアを吸収せず、きれいに拭きます。
