フルサービスのレストランは従来、食品および飲料において幅広い選択肢を顧客に提供している。この多様性は彼らに彼らの製品を適切に提示しそして提供するために多くのタイプとサイズの調理器具とガラス製品を持っていることを彼らに要求します。ガラス製品には、さまざまなサイズの飲み物を注文するための容器が含まれていなければなりません。
ベーシックレストランガラス製品
ほとんどすべてのレストランは、コップ一杯の氷水でお客様を始めます。水ガラスは一般的に8から10オンスの液体を保持するまっすぐなかわずかに斜めの側面を持つタンブラーです。ソフトドリンクまたはアイスティーを提供するための標準的な飲料用グラスは、水用グラスに似たデザインをしており、通常12オンスの容量を持っています。ほとんどの人が他の冷たい飲み物よりも少量のジュースを飲むので、それは一般的に5オンスのグラスで出されます。
特殊ガラス製品
特にマグカップやカプチーノのようなホイップクリームや他のトッピングで飾られたコーヒーを提供する場合、セラミックマグカップの代わりに12オンスのコーヒーグラスを使用するレストランもあります。メニューにアイスクリームまたはアイスクリームのサンデーが含まれている場合、これらのお菓子は特別なガラス皿でよく召し上がれます。昔ながらのシャンパングラスに似た4〜6オンスの容量を持つ茎の浅い皿には、スクープ1〜2個のアイスクリームが入っています。 14〜16オンスの容量を持つ高くて重い円錐形のグラスは、ホットファッジ、アイスクリーム、キャラメル、フルーツのトッピング、ホイップクリーム、ナッツ、キャンディーのトッピングなどのサンデー成分を重ねるのに十分なスペースを提供します。
ガラスバーウェア
レストランがワインを提供するならば、それは赤と白の両方の種類のために茎を詰めたワイングラスをストックします。これらのメガネは通常6から8オンスの間で保持します。白ワイングラスには狭いボウルがあり、赤ワイン容器には酸化を促進するために広いボウルがあります。本格的なバーがある場所では、混合ドリンクグラスが必要です。ハイボールグラスは背が高く、まっすぐな側面があり、12から14オンスの間で保持します。ロックボールグラスとも呼ばれるローボールグラスは短く、容量は8〜10オンスです。マティーニグラスやカクテルグラスには、幅の広い浅い円錐形の鉢を支え、6〜10オンスの液体を入れる茎があります。
ストッキングガイドライン
レストランでは、1回の朝食、昼食、または夕食のシフトで多くのグラスを使用するため、顧客のニーズを効率的に満たすためには、十分なガラス製品を用意することが重要です。ほとんどのプロのレストランプランナーやコンサルタントは、フルタイムの食器洗い機でサポートされている毎日の運用上のニーズを満たすために、ガラス製品の各タイプの少なくとも12ダースをストックすることをお勧めします。
