敬虔なイスラム教徒は、まとめて「ハラル」と呼ばれ、イスラム教のシャリーア法に由来する、多くの食事制限を守っています。コーランはイスラム教の聖典であり、イスラム教徒が食べることが許可されている食品の調理や種類について非常に具体的です。例えば、食肉の屠殺では、ハラル基準を満たすためには、動物は血を吹くことによって殺されなければなりません。コーランは血液の処分については比較的沈黙していますが、ハラル肉屋は動物の処分に関する法律に従わなければなりません。
ハラール
「ハラル」とはアラビア語で許容されることを意味し、コーランによってハラルとみなされていない食べ物や行為は「ハラム」と呼ばれるか禁止されています。例えば、豚肉はイスラム教では不潔であると考えられており、いかなる形でのその消費もコーランによって明示的に禁じられています。牛肉や家禽肉などの他の種類の肉も許可されていますが、これは動物が屠殺され、ハラル基準に従って取り扱われる場合に限られます。
イスラム教徒と肉
Zabihahとして知られている、動物屠殺のためのハラル方法は、動物がまだ生きている間に頸静脈を切ることと、その体からすべての血液を排出することを含みます。血はコーランによって汚れていると考えられています、そして、イスラム教徒は他の方法で殺された動物からの肉と同様に血を消費することを禁じられています。 Zabihahはまた、肉屋がイスラム教徒であること、屠殺前に動物が殺されないこと、そして肉を神に捧げる祈りがその過程の間に唱えられなければならないことも要求している。
血液処理
血液は危険な廃棄物なので、屠殺後の適切な処分は重要です。動物の血液を処分するためのハラル要件は存在しませんが、屠殺施設または独立した作戦は法的規制に従う必要があります。米国では、州によって規制が異なりますが、ほとんどの場合、屠殺動物の全部分を48時間以内に処分する必要があるとされる「死んだ動物の処分法」のバリエーションがあります。血液は水源を汚染しない限り堆肥にするか埋められるか、または動物を受け入れる地元の埋め立て地に持って来ることができます。
論争
ハラールによる虐殺の方法は流血による動物のゆっくりとした死を含むため、一部の動物福祉団体はこの手順に強く反対して「野蛮に残酷」と呼んでいます。プロセスをより人道的にするための努力の中で、いくつかのハラル肉屋は屠殺前に動物を気絶させるでしょう。英国のハラール食品局は、動物に痛みを感じさせないことを保証することがザビハのハラル要件に極めて重要であると主張しています。
