カタツムリを育ててレストラン、ケータリング業者、グルメ食料品店、または個人顧客に販売する場合、あなたは古代の伝統に関わっています。技術的には螺旋栽培として知られていて、食べ物のためにカタツムリを飼っているのは、早くはないにしても、ローマ帝国にまでさかのぼります。利益のためのエスカルゴを調達することは、先行資本の多くを必要としませんが、それは多くの物理的な、しばしば不快な仕事を必要とします。これは、手っ取り早い方法ではありませんが、小規模農家や地元の食卓用食料品の生産に関心のある人々に追加の収入をもたらすことができます。
エスカルゴティエールを始める
Escargotièreはカタツムリ農場のフランス語の単語です。エスカルゴ市場で最も頻繁に飼育されるカタツムリの種類は、Helix pomatiaまたはHelix aspersaです。あなたが住んでいる場所に応じて、後者はすでにあなたの庭に住んでいるかもしれません、そして野菜と葉でむしゃむしゃ。これらのカタツムリの数十をキャプチャし、あなたは短期間でたくさんの潜在的なエスカルゴを持っているでしょう。カタツムリはとても速く繁殖するので、ウサギはアマチュアのように見えます。カタツムリは単純な生き物です、そして、食べることと繁殖することは彼らの活動の大部分を占めます。
州の規制
カタツムリ育成事業を始める前に、カタツムリの養殖に関する州の規制を確認してください。非在来種の飼育を計画している場合は、米国農務省の封じ込めガイドラインを厳守する必要があります。どんな種類のカタツムリの種を育てても、あなたはあなたの施設をチェックするために州の検査官から訪問を受けるかもしれません。カタツムリを飼育するために輸入するか顧客に出荷するかにかかわらず、カタツムリを州の境界線を越えて移動させるには、USDAの植物病害虫許可証が必要です。あなたは人間の消費のためにアメリカに生きたカタツムリを輸入することはできません。
お手入れ
理想的には、カタツムリの栄養を念頭に置いて特別に植えられた牧草地でカタツムリを屋外で育てることができます。それが現実的ではない場合は、カタツムリを捕まえたり捕食者を避けたりするように設計された頑丈なフェンシングを使って、ペンでそれらを上げることができます。鳥はカタツムリの味が好きなので、それらを締め出すために網でペンを覆います。スペースを絞っている場合は、カタツムリをプラスチック製のバスケットまたはワイヤバスケットに入れることができますが、これらのエンクロージャでは定期的な清掃が必要です。カタツムリを過密にしないでください。これが原因で死亡する可能性があります。それらにレタスと他の栄養価の高い、葉野菜を提供します。カタツムリを市場に出す前に、それらを砂やその他の望ましくない腸の残骸から一掃しなければなりません。あなたがそれらを販売するか、または調理する数日前にそれらを供給するのを止めるならば、それは通常トリックをするでしょう。
カタツムリのマーケティング
カタツムリを地元のレストランや同様の施設でエスカルゴを売っているところに直接売り込むことはできますが、カタツムリの食べ物や飼育用の在庫さえ提供しても、安定した品質のカタツムリの供給源を必要とする企業は適切な製品を育てます。たとえば、地元のレストランでは、食べ残しを顧客に提供するのに適したものではなく、成長しているカタツムリを育てるための完璧な食べ物があるかもしれません。あなたはまた、シェフに特別な食べ物を提供する会社を通してあなたのカタツムリを売ることができます。
