市販のキッチンフードシステムは、ファン、ダクト、およびフィルタを使用して、空気中の熱、グリース、その他の汚染物質を捕捉します。排気は通常、建物を出る前に洗浄システムを通過します。市販のフードシステムも、換気プロセスで失われた空気を補うために補給空気を取り入れます。国立建築科学研究所によると、フードは2つのカテゴリに分類されます。タイプIとタイプIIです。タイプIフードはグリースを処理し、いくつかの統合コンポーネントを含みます。タイプIIのフードは蒸気、蒸気、熱および臭いを扱いますが、グリースは扱いません。
排気フードを確認してください。ほとんどの業務用キッチンフードは、フライヤーやバーナーの上にある開いた底の大きな箱の形をしています。煙はフードを通って排気ダクトに入り、外に逃げます。
ファンの位置を書き留めます。業務用厨房には2つのファンがあります。1つは排気用、もう1つは補給用です。補給空気を取り入れるためのファンは、独立したシステムでもよいし、建物の暖房、換気、および空調システムに接続されてもよい。あなたは直接排気ダクトシステムの上に屋根の上に排気ファンを設置することができました。アップブラストファンとも呼ばれるこのシステムは、モーター、ファンブレード、モーターを冷却するためのベント、およびモーターをブレードに接続するためのドライブシャフトで構成されています。
ダクトを見つけます。排気用と補給用にそれぞれ1つずつダクトアセンブリが必要です。ダクトは通常鋼製です。不燃性のひじ、ハンガー、その他の部品が、ダクトをフードに接続し、建物の内壁を通って建物の外に出ます。ダクトは多くの場合、石膏ボード、石膏、コンクリートまたはセラミックのタイルで作られた耐火性のシャフトエンクロージャ内にあります。
水しぶき、防湿灯、グリースフィルタ、カップなどの他の部品を識別します。ステンレス鋼の飛沫は、グリース飛散や水飛沫からキッチンの壁を保護します。防湿灯は濡れた、油が多い場所で機能します。グリースはグリースフィルタにたまり、グリースカップに流れ込みます。
ヒント
-
BPA Air Quality SolutionsのWebサイト、空気清浄システムのサプライヤーに関する情報シートによると、総合的なキッチン排気システムには、室内の空気を清潔に保つための屋外または屋内の洗浄装置も含まれています。グリースやその他の排気残渣の蓄積はダクトを損傷し、ファンを詰まらせ、壁にくっつく可能性があるので、これもメンテナンスコストを削減します。
