多くの場合コテージ食品産業と呼ばれる在宅食品ビジネスは、生計を立てるための料理のスキルを持つ人にとって理想的な方法です。コテージ食品業界には、缶詰商品、自家製食品、さらには家庭から営むケータリング事業までが含まれます。在宅食品ビジネスを規制する法律は州によって異なりますが、すべての州が在宅食品ビジネスの運営を許可しているわけではなく、あなたの州の特定の法律を知ることが不可欠です。
コテージ食品産業を許可する国
あなたの州で家庭用調理事業を開設して運営する前に、あなたの家庭で食物ベースの事業を運営する合法性を決定するためにあなたの州の食品規制委員会に確認してください。 2010年現在、在宅調理事業を許可しているのは13州のみです。これらの州はアラバマ州、インディアナ州、アイオワ州、ケンタッキー州、メイン州、ニューハンプシャー州、ノースカロライナ州、オハイオ州、ペンシルベニア州、テネシー州、バーモント州、バージニア州およびユタ州を含む。州法にかかわらず、個々の郡および市はそのような事業に規定を置くことができます、従って始める前にすべての規則を必ず確認してください。コテージ食品に関する法律は非常に多様であるため、法律を知る責任は個々の事業主にあります。
無害な食品
多くの州では、家庭用食品産業における無害食品の製造を認めています。これらの製品には、パン、キャンディー、蜂蜜、ジャム、ポップコーン、シロップなどがあります。繰り返しになりますが、これらの法律は州や郡によって異なります。たとえば、2010年に、ミシガン州は、免許や検査なしで、特に危険でない食品の製造を許可する、コテージ食品工業法を可決しました。ノースカロライナ州では、ノースカロライナ州農業消費者サービス局のコンプライアンス担当官があなたの家に検査のためにやって来ます。
ファーマーズマーケット
ほとんどの州では、検査や州の許可なしに、自家製の焼き菓子、新鮮な野菜や果物、ジャムの缶詰、蜂蜜やお菓子を農家の市場やノミの市場で販売することができます。この種の家庭ベースの調理操作を可能にする州は、典型的には食品がこれらの道でのみ販売されなければならないと規定している。この方法で売上を追求する前に、州ごとにラベル要件がないことを確認してください。ラベルは通常「家庭の台所で作られており、（挿入状態の）農務省によって検査されていない」と表示されます。製品の名前は、製品を作るのに使われた成分と共に含まれるべきです。家の表示の要件に関するあなたの州のコテージ法をチェックしてください。
ビジネスライセンス
多くの家庭ベースの調理業務は、単独の所有者またはパートナーシップです。あなたがあなたの家ベースの食品ビジネスで生計を立てることを計画しているならば、あなたがあなたのビジネスに名前を付けているならばDBA（ビジネスをすること）ライセンスは良い考えです。 2011年現在、この登録料は25ドルから35ドルです。使用する名前に正式な名前が含まれている場合は、DBA登録は不要です。さらに、あなたの州では、特に肉料理や、保存または適切に準備されていないと消費者に危険を及ぼす可能性のあるその他の料理を生産するケータリング事業に対して、他の食品加工許可が必要になる場合があります。
