ケンタッキーはあなたのケータリング事業をフードサービスの確立と見なしています。そのためには、州の食料許可証と食品安全ガイドラインを遵守する必要があります。ケンタッキー州には、アルコール飲料を提供する仕出し業者に対する個別の使用許諾法があります。食品許可規定とアルコール飲料規制法を理解するために時間をかけることは、ケンタッキー州と良好な関係にある事業を営むためのあなたの努力に役立ちます。
ケンタッキー州内閣府保健医療サービス
ケンタッキー州保健家族サービス内閣は、州の食品安全規制を監督する機関です。あなたがフードサービス施設として分類されている場合は、CHFSフードセーフティブランチからフードサービス施設を運営するためのケンタッキー許可を取得する必要があります。ケンタッキーフードコードには、2005年の米国食品医薬品局の食品コード規制の多くが含まれています。これには、適切な食品安全認証を保持している食品安全管理者が必要であるという義務も含まれます。
ケンタッキー食品確立検査
ケンタッキーフードコードは衛生検査も要求します。 FDAの資格を持つ郡レベルの食品検査官が検査を実施します。 2011年1月の時点で、食品確立検査報告書は検査官が検査スコアを割り当てるために使用していたフォームでした。 100点満点で採点の基準となりました。 85点以上の施設では、不適切に保管されたリネンなど、軽微な違反を解決するために次の検査日までの期間があります。あなたが70から84ポイントの間のスコアで軽度の違反があるならば、あなたは30日以内に違反を訂正する必要があるでしょう。
重大なケンタッキーフードコード違反
ケンタッキー州食品法は、食品施設は衛生的な条件下で運営されることを規定しています。安全でない水源のように重度の違反がある場合は、10日以内に片付けなければなりません。あなたが70ポイント未満のスコアを受け取った場合、検査官はあなたの許可を一時停止するプロセスを開始します。意図的通知の10日後に停止が有効になります。 10日間の待機期間は、中断審問を要求する機会を与えてくれます。
ケンタッキー州アルコール飲料管理局
ケンタッキー州アルコール飲料管理局は、アルコール飲料の販売と流通を規制しています。イベントでアルコール飲料を販売する予定の場合は、代理店のライセンス部門からケータリングライセンスを取得する必要があります。あなたのケータリングキッチンが湿った郡にある場合、代理店はあなたにケータリングライセンスを主要なライセンス保有者として発行します。湿った郡ではアルコール飲料の販売が許可されています。
アルコール飲料の保管と輸送
ケータリングキッチンが湿った郡にある場合は、イベントが進行していないときにアルコール飲料を施錠して保管することができます。あなたのABCサービス係の免許証はあなたが販売のためにアルコール飲料を輸送すること、そして飲み物によって役立つことを許可します。免許証では、乾燥地を通過することはできますが、乾燥地では販売できません。アルコール飲料を輸送するときは、ケンタッキーABCのガイドラインに従って車両にラベルを付ける必要があります。あなたの車はあなたのケータリング会社の名前とあなたの仕出し屋の免許証番号を示す対照的な色の看板を持っていなければなりません。
