整頓されたレストランの貯蔵室は効率を改善し、無駄を減らしそして補充を滑らかなプロセスにすることができます。最良の結果を得るためには、すべてのスタッフに保管庫の構成とセットアップについて教育し、親しみやすさと使いやすさを向上させます。
組織図を使用する
特定しやすいように領域、棚、ビンを指定し、領域に明確なラベルを付けます。食料品店の通路に、頭上の看板に主な食料品のカテゴリーが記載されていると考えてください。ラミネート加工して倉庫のドアに貼り付けることができるだけでなく、印刷して新しいレストランの採用担当者に渡して、事業所に合わせて配置できるような図表を作成します。
カテゴリー別に整理する
ほとんどのレストランの倉庫には、乾物、生鮮食品、および缶詰のように保存期間の長い商品が入っています。バー用品は鍵と鍵で管理されています。香辛料と調味料、ベーキング、グリル、紙製品、掃除用品、ホステススタンド、テーブルとリネンを含むカテゴリー別にアイテムを保管してください。簡単に識別できるように、すべてにラベルを付け、すべてのアイテムを正面を向いたラベルで保管してください。
日付付きの項目を前面に置く
倉庫を補充するときは、特に有効期限がある場合は、古いものの後ろに新しいものを置きます。これは、冷蔵倉庫や冷蔵倉庫、乳製品、肉、卵、野菜などのカテゴリー別に整理する必要がある場合に特に重要です。生鮮食品には、腐敗や無駄を防ぐために有効期限が明確に記されている必要があります。
つかんで行く
レストランの中には他のものよりも頻繁に使用されるものがあるため、倉庫の正面に向かって別のセクションを指定して、さまざまな使用頻度の高い製品を保管します。これには、ナプキン、調味料、ゴーボックス、領収書、使い捨て手袋、レジスターテープなどがあります。各シフトの開始時にこのセクションをチェックして補充し、スタッフがすぐにテーブルを回転させて食事を楽しむための優れたカスタマーエクスペリエンスを提供するために必要なものを確保できるようにします。
健康的な保管を維持する
食品を保管中の潜在的に有毒な非食品に近づけないでください。たとえば、トイレクリーナーとケチャップを毎日使用する場合でも、それらは互いに分離しておいてください。地域の保健所には、健康法規および規制を順守するために、食品の保管に関して従うことが期待される具体的なガイドラインがある場合があります。
バー収納
他のレストラン用品と一緒に酒やバー用品を保管するのが効率的かもしれませんが、あなたがあなたの目録を追跡して、あなたが別の領域を維持するならば盗難に対して保護することがより簡単であるかもしれません。これには、倉庫の鍵のかかる部分やバーの収納キャビネットが含まれます。ブランドのソフトドリンク、酒の種類、輸入ビール、国産ビール、ミキサー、および飾りに応じて分類する必要があるバー用品へのアクセスを制限します。
