公衆への販売用に準備された食品は、潜在的な汚染を避けるために、衛生的な方法で準備、加工、保存されなければなりません。業務用食品の製造に使用される台所は厳しい基準を満たさなければなりません。ミズーリ州の保健およびシニアサービス局、ならびに地方の公衆衛生機関は、州全体で3万を超える食品サービス施設および食品加工施設を規制している。
ミズーリフードコード
食料品店、ファーストフードチェーン、ベーカリー、デリ、レストラン、カフェ、学校、携帯用売店、フードトラック、仕出し業者、およびその他の一般に食品を販売する施設を含む小売店これは、連邦医薬品局の1999年食品法に基づいています。この規範の使命は、「公衆衛生を保護し、安全で混乱のない、誠実に提示された食品を消費者に提供すること」です。管理と人事、食品業務、設備と施設の基準を設定します。また、食品確立計画の見直し、許可の発行、検査、従業員の制限、および許可の一時停止を規定しています。
検査
ミズーリ州法第196章は、食品、医薬品、およびタバコに関するもので、州の許可を受けた代理人が食品を製造するすべての施設を自由に検査し、検査のためにサンプルを確保することを許可する法律を定めています。ミズーリ州の23の市は、市の検査官が地方自治体のもとで検査を完了することを可能にする市食品条例を持っています。 31の郡には、郡保健局の検査官が地方自治体のもとで検査を完了することを可能にする郡の食料条例があります。 83の郡が州の食料条例を遵守しており、これにより郡の保健局の検査官は州の権限の下で検査を完了することができる。フードサービス条例地図と情報はDHSSウェブサイトで利用可能です。
キッチン基準
1999年ミズーリ州食品法の第6章は、衛生的な食料生産に必要な業務用厨房基準に関連しています。彼女の家から食料を生産し販売することを計画している料理人は、台所がすべての規制を確実に遵守しなければなりません。家庭の台所をコード標準に合わせるのは非常に費用がかかる可能性があります。レストランやパン屋のような確立された業務用厨房に近づくのがより安いかもしれません、そして、彼らが営業のために閉鎖される時に彼らの台所設備を借りることが可能であるかどうか尋ねます。
地方自治体
事業所の所在地に応じて、地方自治体は事業の開始前に計画の見直し、開会前の検査、食品取扱者の訓練、免許、許可および手数料の支払いを要求することがあります。食品関連事業の開設に興味のある方は、特定の要件を確認するために地元の保健部に連絡することをお勧めします。必要なすべての要件を満たさずに事業所を開くと、事業が閉鎖され、罰金が科せられる可能性があります。
