多くの家庭料理人は、自分のレストランを開くことを夢見ていますが、業務用厨房の運営に関わるすべての法的要件に対処する準備はできていません。あなたがレストランビジネスに入ることを考えているならば、あなたが台所と台所用品に関連するすべての地方と連邦の法律を理解するようにしてください。あなたがすでに業務用厨房として使用されている既存の建物を引き継ぐのでなければ、あなたは電気器具、換気および電気配線をアップグレードまたは改装するために追加のスタートアップ資金を予算に入れなければならないかもしれません。
キッチンに関する連邦OSHAの要件
労働安全衛生管理局は、従業員と顧客を安全に保つために職場を規制しています。外食産業には特有の危険があるため、OSHAのガイドラインは、食品の保管、安全な吊り上げ手順、機械へのブレードガードの取り付けなどの重要な分野をカバーしています。 18歳未満の労働者は、レストランでの仕事が許可されている仕事の種類に対する追加の制限を受けます。例えば、未成年者は動力駆動の使用を許可されていません 食品加工ツール ミキサー、グラインダー、ミートスライサーなど。
ライセンスの申請と納税
あなたは食物を使っているので、公衆の安全は業務用厨房の大きな関心事です。あなたはあなたの会社を州に登録し、州から免許を取得しなければなりません。 公衆衛生学科。あなたはあなたの台所の目立つ場所に表示されなければならない証明書を受け取るでしょう。内国歳入庁に納税者番号を請求する必要もあります。あなたは郵便、オンラインまたは電話で申し込むことができます。ほとんどの州では、売上税の免許を申請し、定期的に納税申告書を提出することを商業厨房に求めています。すべての業務用厨房は州に登録しなければなりません。 ビジネスライセンスを申請する 彼らの地方自治体から。この要件は、あなたが商業ビルの代わりにあなたの個人的な住居から台所を経営する場合でも適用されます。
地域の建築基準に従ってください
業務用厨房も現地の建築基準を満たす必要があります。 Type 1フードは、オーブン、レンジ、喫煙者、フライヤー、ボイラー、またはグリースや煙を発生するその他の器具を使用する場所に設置する必要があります。あなたの地元の建築部門はまたに関連してある特定の指定を置くかもしれません 駐車場、身障者用アクセス、消防署および最大宿泊人数.
定期点検の準備をする
OSHAとあなたの地域の保健省は、あなたに事前の通知をすることなくあなたの施設を検査する権限を持っています。検査は通常カバー 調理面、調理場所、貯蔵室、冷蔵庫、冷凍庫および調理器具。あなたの台所は清潔さと衛生状態を支配する要件を満たすと予想されるでしょう。あなたの台所が火災の危険を引き起こさないことを確かめるためにあなたは地元の消防士からの検査を受けることを要求されるかもしれません。あなたは常に敷地内に消火器と作業用消火スプリンクラーシステムを持っていなければなりません。
