すべてのレストランは、業務用厨房を間接的にも直接的にも取り扱う労働安全衛生管理基準に準拠する必要があります。 Standard 1910.22（a）（1）はあなたの職場全体が清潔で、整頓されていて衛生的でなければならないと言い、Standard 1910.22（a）（2）はあなたの床が清潔で乾燥していなければならないと言います。グリースと定水は、しばしば最大のスリップと転倒リスクを引き起こします。ただし、明確な安全方針、適切な洗浄方法、および適切な洗浄装置を使用すれば、これらのリスクを最小限に抑えることができます。
業務用対家庭用クリーニング装置
商業用の洗浄装置は、家庭用の洗浄装置よりも初期購入価格が高い場合がありますが、長期的に見てより費用対効果の高いソリューションとなることがよくあります。商業用および工業用の床洗浄装置のサプライヤーであるAdvance Companyによると、洗浄およびコストの観点から、商用グレードの装置がより効果的です。床の清掃には時間がかかりますが、それでもOSHAの床の安全基準を満たしていますが、機器は長持ちし、メンテナンスも少なくて済みます。
基本床クリーニング装置
基本的な備品には、床から固まった汚れやグリースをほぐすためのスクレーパーなどの日常的な道具が含まれています。剛毛、産業用の強度のほうき。また、モップ、バケツ、スキージを使って、立っている水を床の排水溝に近づけると、すばやく乾燥できます。より徹底的な洗浄のために、Kaivac Cleaning Systemsのマーケティングマネージャ、Matt Morrisonは、CleanLink Webサイトの記事で、圧力ホースを使用することを提案しています。掃除は汚れや汚染物質を広げるだけで、時間が経つと事故の原因となるフィルムを残す可能性がある、と彼は言います。溶剤系の洗浄液も必要です。
毎週の清掃用品
外食業界のウェブサイトであるRestaurantHospitality.comでは、少なくとも毎週1回、必要に応じて毎日、175 rpmの標準スピードフロアマシンを使用することを推奨しています。 17インチから20インチのコンビネーションフロアマシンは、一般の人がカウンターや調理エリアの周りを移動するのに十分な大きさですが、それでもほとんどのフロアを掃除して磨くのに十分な大きさです。 2014年現在の価格は17インチ機で約500ドルから1,000ドル、20インチ機で600ドルから約1,500ドルです。通常の毎週の清掃には緑色の擦り落としパッドを使用し、非常に汚れた床には青色のパッドを使用します。赤いバフ研磨パッドは、ほとんどの市販のキッチンフロアをバフ研磨するのに適しています。
フロアマットを掃除するための機器
床を掃除するのに使用する機器のほとんどは、床のマットを掃除するのにも適しています。毎日および毎週の清掃には、強度のあるほうきまたは剛毛のブラシとモップまたは圧力ホースが必要です。床に使用されている溶剤ベースの洗浄液を、水ベースの脱脂石鹸に交換します。これは、洗浄液がゴム製のフロアマットで時間の経過とともに消耗するのを防ぐために必要です。
